菠菜小燒賣
材料:(十粒)
菠菜---1小束(切碎後約三湯匙半)
小蝦---4隻
枚頭肉(剁碎)---三兩(約三湯匙半)
雲吞皮---10塊
粟米粒---適量(冷藏品要川水)
做法:
(1) 洗菜去蒂川水三十秒, 用布吸乾水份切粗條。蝦去殼切粒(洗淨抹乾水粉)。
(2) 碗中放豬肉先攪膠, 再下鹽三分之一茶匙 ; 豉油二茶匙, 糖一茶匙; 生粉一湯匙半;酒一湯匙及胡椒粉少許攪勻, 下菠菜與蝦粒攪勻, 放雪櫃十分鐘。
(3) 左手拿雲吞, 右手舀肉餡於皮中摺成燒賣狀。上面放一粒粟米, 大火蒸八分鐘。
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