チリコンカーン
アメリカの国民的料理になってしまった感のあるこの料理。
コンテストも盛んです。
10人分
材料:
サラダ油 … 適宜
牛ひき肉 … 1kg
たまねぎ(みじん切り) … 1.5カップ
ピーマン(みじん切り) … 1/3カップ
にんにく(みじん切り) … 2かけ分
トマト水煮缶 … 1kg
チリパウダーまたは一味唐辛子 … お好みで1/4〜1/2カップ
塩 … 小さじ1
キドニービーンズまたはピントビーンズ水煮缶 … 1kg
(なければ、乾燥赤いんげん豆を一晩水につけ、ゆでる)
作り方:
(1) 大鍋にサラダ油を熱し、強めの中火で、ひき肉、玉ねぎ、ピーマン、
にんにくを10分程炒める。
(2) トマトを汁ごとと、チリパウダー、塩を加える。
沸騰したら、弱火にし、1時間煮る。
(3) 豆を缶汁ごと加え、再度沸騰したらできあがり。
刻んだチェダーチーズ、玉ねぎのみじん切りなんかをかけてもおいしい。

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