ラ トゥール ダルジャン のようには
いきませんが、簡単に出来るごちそうです。
材料：
鴨の胸肉 … 半身を４枚
砂糖 … 大さじ２
レモン汁 … 大さじ１
生オレンジジュース … １カップ
オレンジの皮すりおろし … 少々
片栗粉 … 小さじ１
作り方：
(1) 鴨の皮全体をフォークでぷすぷすとさす。
(2) フライパンを強火で熱し、鴨の皮を下にして加える。
弱火にして余分な脂分をすくいとりながら１５分加熱する。
(3) 鴨をひっくりかえし更に５分程加熱する。皿に移し、
オーブンの中などで保温しておく。
(4) 鴨を取り出したフライパンに砂糖とレモン汁を入れ、
強火でかき混ぜながら薄茶になるまで加熱する。（３〜４分）
とびはねに気を付けながらオレンジジュース、コンソメ、
オレンジの皮を加え更に５分ほど熱する。
（１カップくらいになるまで）
(5) 片栗粉を同量の水で溶き、（４）に加えてとろみをつける。
(6) 鴨をそぎ切りにして皿にもり、オレンジソースをかける。
(7)白いご飯を添えて出来上がり。
