リングイネのムール貝マリナラソース
リングイネの代わりにスパゲティーでもＯＫです
４人分
材料：
オリーブ油 … 大さじ２
玉ねぎみじん切り … １カップ弱
にんにくみじん切り … ３かけ分
トマト水煮缶 … ４５０ｇ前後のもの１缶
オレガノ … 小さじ１
砂糖 … 小さじ１
塩、こしょう … 少々
カイエンペッパー又は一味唐辛子 … 少々
白ワイン … 1/4カップ
リングイネ… ２３０ｇくらい （ディチェコの＃8Linguineがおススメ、１ポンドパックなら半分）
ムール貝 … ２０個くらい （たわしで表面の汚れをとる）
作り方：
(1) 鍋を中火にかけ、オリーブ油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらトマト水煮を汁ごと加え、木じゃくし等でトマトを
つぶす（時々トマトの中の水分が飛び出るので注意）。
オレガノ、砂糖、塩、こしょう、カイエンペッパー、ワインを加え、中火のまま
煮込む（時々かき混ぜながら１５〜２０分）。
(2) その間にリングイネをゆでる（ムール貝を加熱し終わった時間から逆算して始める）。
(3) @にムール貝を加え、ふたをして３〜５分煮る。
(4) ゆであがってお湯を切ったリングイネとBをよくあえる。
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