ISKEMBE CORBASI
Benim en sevdigim corbalardan olan Iskembe Corbasi aslinda yapmasi cok kolay olanlardandir.
Iskembeyi supermarketin et kisminda fazla buyuk olmayan parcalar halinde temizlenmis olarak bulabilirsiniz. $1.50'lik bir parca ile 4-6 kisilik corba yapilabilir.(Bu bilgi Amerikada yasayan arkadaslarimiza yonelik)
Malzeme
1/2 pound veya daha az iskembe,
10 bardak su,(yaklasik 2L)
1 buyuk sogan,
2 corbakasigi tereyagi,
1 corbakasigi un,
2 yumurta sarisi,
Yarim limon suyu,
4 dis sarimsak,
1 cay bardagi sirke,
Tuz.
Yapilisi
Temizlenmis olarak aldiginiz iskembeyi suda iyice calkalayin ve 2,5 cm'lik kucuk kareler haline kesin.
Soganin kabuklarini temizleyip, ortadan ikiye boldukten sonra kaynamakta olan suya tuz ve kesilmis iskembe ile beraber atin, 90 dakika pisirin.
Ufak bir tavada erittiginiz tereyagina unu ekleyip karistiriniz.
Kaynamakta olan iskembe suyundan bir miktar (1 bardak kadar) uzerine ekleyip topaklanmamasina dikkat ederek bu karisimi yavas yavas buyuk tencereye ilave edin.
5 dakika kadar daha kaynatip atesi en kucugune koyun.
Yumurta sarisini limon suyu ile cirpip tencereye dokerken bir yandanda corbayi karistirin. Corbanin kaynanmamasina dikkat ederek koyulasincaya kadar en kucuk ateste isitmaya devam edin.
Corba istenilen koyuluga geldigi zaman,
dovulmus sarimsak, sirke ve dilenirse limon suyu ile servis yapilir.
Shima
|