BEGENDILI PILIC
Malzeme
100.g tereyagi veya margarin,
600 g. kusbasi dogranmis tavuk gogus eti,
100 g. (1 orta boy) ince dogranmis sogan,
1corba kasigi domates salcasi,
tuz ,
karabiber,
2.5 bardak su
Begendi icin:
yarim limon suyu,
tuz,
1 kg. patlican,
80 g. (3/4 su bardagi) un,
1000 ml. (4 bardak) sicak sut,
80 g. kasar rendesi.
Yapilisi
Tavuk etleri 2 kasik yagda arasira karistirilarak 5-7 dakika sote edilir.
Sogan katilip karistirilir,biraz pisince saca konur tuz, biber serpilip ates kisilir.
Tencerenin bir kenarindan cok yavas olarak 2.5 bardak sicak su ilave edilir ve kisik ateste 15-20 dakika etler pisinceye ve 1 bardak salca kalincaya dek tencerenin agzi kapali olarak beklenir.
Diger yanda patlicanlar kozlenir. Yani ateste hertarafi iyice pisirilir. (ya da izgarada pisirebilirsiniz)
Pisen patlicanlarin kabuklari soyulur limon suyu ve tuzla bir kaba alinir.
Kalan yag unla kavrulur sonra sut yavasca bu meyaneye
karistirilir. Agir ateste 10 dakika pistikten sonra suyu alinmis ve cok ince kiyilmis patlicanlar ilave edilir.
Bir kac dakika pistikten sonra peynir rendesi eklenip atesten alinir. Sosuyla beraber tabaga konan tavuk etlerinin yanina begendi konarak servis yapilir.
Fulya Akcaguner'in tarifidir.
Tesekkurler Fulya.
|