日式芝士蛋糕

忌廉芝士....................................80g

鮮奶 ............................................60ml

蛋黃...........................................2個

蛋白 ...........................................2個

砂糖.............................................90g

麵粉.........................................3 湯匙

粟粉 ....................................1 + 1 / 2 湯匙

唶or lemon juice......................數滴

做法:

1)預熱焗爐 1 8 0 C。

2)把蛋糕盤墊上牛油紙，備用。

3)麵粉與粟粉同篩勻，待用。

4)鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶，待用。

5)蛋黃與一半砂糖，打至奶白色，呈忌廉狀。

6)加入步驟 ( 4 ) 之溶液內，拌勻。

7)篩入麵粉與粟粉，拌勻。

8)蛋白打起，加入唶or lemon juice，其餘的糖分 2 次加入，打至企身。

9)將蛋白分 2 - 3 次加入麵粉糊中，拌勻；倒入已舖上牛油紙的糕盤內。

10)放入預熱焗爐，焗盤放入水，以 1 8 0 C 焗 2 0 分鐘，後轉 1 5 0 C 焗約 1 5 分鐘，在焗爐待 1 0 分鐘才取出。

(小心頂部會燶, 焗十分鐘後可舖一張鍚紙蓋面)

煮奶同芝士時唔好煮咁耐, 會變酸的