 |
 |
| Fiskgryta a´la provensale. |
| Tina ca 400 gr sej så mycket att fisken kan skäras i stora bitar. Skala 3 morötter och skär i bitar. Skölj och strimla 1 palsternacka och 1 fänkål. Lägg grönsakerna i en gryta och häll på 4 dl vatten+ 1 tärning. låt koka i ca 5 minuter. Smaksätt med 3 msk tomatpuré, 1/2 msk franska örter,1msk salt. Rör om försiktigt. Lägg i fisken och låt den småkoka tills den blivit vit och ogenomskinlig. Servera med ris eller kokt potatis |
| Räcker till 4 portioner |
 |
| Rödspätta med stekt gurka. |
| 4 port 4 hela flådda rödspättor 300-400 gr per st eller 500 gr spättafile 400 gr gurka 100 gr smör ca 1 dl ströbröd salt peppar |
| Skala gurkan, dela den på mitten, gröp ur kärnhuset och skär den i 3-4 mm tjocka skivor. Salta och peppra fisken runt om och vänd den i mjölet. Hetta upp en stekpanna ock lägg i ca 30 gr smör. Lägg i fisken när smöret är gyllenbrunt och stek den 3-4 minuter på varje sida. Man kan ävem ugnssteka fisken i en långpanna i 250graders värme. pensla i så fall ovansidan med lite smält smör, så behöver fisken inte vändas. Stek i 6-7 min,tills fisken är gyllenbrun och genomstekt. Fräs gurkan i smör och smaka av med salt. Servera med kokt potatis och citron. |
 |
|
| Paprikafisk. |
| Skölj och strimla en purjolök, lägg den i en låg vid gryta typ traktör- panna. Tina 600 gr fryst fisk, tex torsk, så mycket du kan skära den i skivor. Lägg fiskskivorna på purjon. Rör ut en msk paprikapulver i 2,4 dl grädde. Häll blandningen över fisken. Låt småkoka 10-12 minuter servera med tomat och grönsallad bröd och ev kokt pressad potatis. |
| Räcker till 4 portioner |
|
| Ångkokt tork med ingefära. |
| 4 port 4 st torskkotletter á175 gr 1 purjolök skuren i skivor 3 stjälkar finskuren selleri 1 rödlök skuren i tunna ringar 1 stor morot i skivor 4 tsk riven ingefärsrot 6 st kryddpepparkorn 2 st skivade vårlökar 2 stora persiljekvistar oregano,timjan efter tycke och smak 2 msk saft av citron 2 msk olivolja |
| Häll vattnet i en fiskgryta till 3 cm från botten,blanda purjolök,selleri, rödlök, morötter och ingefära.Lägg dem i ett ljämnt lager. Sjud under lock i 5 minuter. Placera torkkotletterna på grönsakerna och fördela löken och krydd- peppaaren jämnt över fisken. Lägg sedan på persiljan, timjan,oregano, sjud under lock i 5-6 minuter eller till dess att fisken fått färg och köttet lossnar lätt när man provar en gaffel. Lyft försiktigt upp torskkotlettera och placera den på ett varmt fat med grönsakerna runt omkring Täck över och håll anrättningen varm. Sila kokspadet i en kastrull och koka ihop tills bara 1,5 dl återstår. Vispa ner citronsaften i oljan, häll såsen över fisken och grönsakerna. Servera med potatis och finhackad persilja. |