Возврат               

ERTINA ABF 50 COCOA BUTTER EQUIVALENT

ЭРТИНА ABF 50 ЭКВИВАЛЕНТ КАКАО МАСЛА

ЭРТИНА ABF 50 – это уникальный эквивалент какао масла, который усиливает устойчивость шоколада к поседению. ЭРТИНА ABF 50  - продукт полученный, на основе растительных масел и жиров методом переэтерификации и фракционирования.

1. Физико-химические свойства.

Йодное число (г I₂/100 г)                                           32 - 38

Содержание свободных жирных кислот (%)        максимально 0,1

Перекисное число (ммоль/кг)                               максимально 1

Содержание твёрдого жира (%)

                20°С                                                 52 - 77

                25°С                                                41 - 51

                30°С                                                27 - 37

35°С                                  максимально 3

Жирнокислотный состав (типичный) (%)

                С 16:0                                         28

                С 18:0                                         33

                С 18:1                                         34

                С 18:2                                         3

2. Применение.

ЭРТИНА ABF 50 специально рекомендуется для применения в производстве шоколадных изделий, таких как плиточный шоколад, батончики, глазурь, которые подвергаются воздействию повышенных температур или/и должны иметь длительный срок хранения. ЭРТИНА ABF 50 рекомендуется для замены какао масла до 16% от общей рецептуры, как в тёмном, так и в молочном шоколаде. Требуется темперирование.

       Возврат