Возврат               

  ERTICOAT F 61  COCOA BUTTER SUBSTITUTE

ЭРТИКОАТ F 61 ЗАМЕНИТЕЛЬ КАКАО МАСЛА

ЭРТИКОАТ F 61 - высококачественный нелауриновый заменитель какао масла (CBS), полученный на основе растительных масел и жиров методом фракционирования и/или гидрогенизации.

1. Физико-химические свойства.

Йодное число (г I₂/100 г)                                         64 - 73

Содержание свободных жирных кислот (%)        максимально 0,2

Перекисное число (ммоль/кг)                               максимально 1

Содержание твёрдого жира (%)

                20°С                                                 72 - 82

                25°С                                                55 - 65

                30°С                                                29 - 37

35°С                                    максимально 5

Жирнокислотный состав (типичный) (%)

                С 16:0                                         16

                С 18:0                                         7

                С 18:1                                         73

                С 18:2                                         3

2. Применение.

ЭРТИКОАТ F 61 рекомендуется для глазури где важен длительный срок хранения и быстрое плавление. Темперирование не требуется. Этот жир имеет преимущество перед лауриновыми заменителями в том, что в рецептуре может содержаться до 15% какао масла от жировой основы.

   Возврат