Возврат               

  ERTICOAT H 350 COCOA BUTTER SUBSTITUTE

 ЭРТИКОАТ H 350 ЗАМЕНИТЕЛЬ КАКАО МАСЛА

ЭРТИКОАТ Н 350 - высококачественный нелауриновый заменитель 

какао масла (CBS), полученный на основе растительных масел и жиров методом 

фракционирования и/или гидрогенизации.

1. Физико-химические свойства.

Йодное число (г I₂/100 г)                                         65 - 74

Содержание свободных жирных кислот (%)        максимально 0,1

Перекисное число (ммоль/кг)                               максимально 1

Содержание твёрдого жира (%)

                20°С                                                 62 - 72

                25°С                                                45 - 55

                30°С                                                25 - 33

35°С                                           5 - 12

Жирнокислотный состав (типичный) (%)

                С 16:0                                         17

                С 18:0                                         7

                С 18:1                                         73

                С 18:2                                         2

2. Применение.

ЭРТИКОАТ Н 350 рекомендуется для глазури где важен длительный срок хранения. Темперирование не требуется. Этот жир имеет преимущество перед лауриновыми заменителями в том, что в рецептуре может содержаться до 15% какао масла от жировой основы.

  Возврат