ERTILAC 150 VEGETABLE FAT
ЭРТИЛАК 150
ЭРТИЛАК 150 – это специальный нелауриновый жир, полученный на основе растительных масел и жиров методом гидрогенизации и/или фракционирования.
1.
Физико-химические
свойства.
Содержание
свободных
жирных
кислот (%)
максимально
0,1
Перекисное
число (ммоль/кг)
максимально
1
Содержание
твёрдого
жира (%)
20°С
13 - 23
25°С
4 - 14
30°С
2 - 8
35°С
максимально
4
2.
Применение.
ЭРТИЛАК 150 специально рекомендуется для замены молочного жира или сливочного масла в начинках типа «Птичье молоко» и «Шоколадный крем». Темперирование не требуется.
As
< 0,1 мг/кг
Cd
< 0,02 мг/кг
Cu
< 0,1 мг/кг
Fe
< 1,0 мг/кг
Hg
< 0,01 мг/кг
Ni
<0,2 мг/кг
Pb
< 0,1 мг/кг
Zn
<5,0 мг/кг
4.
Микробиология.
Общее
количество
<
1000 /г
Энтеробактерии
< 10 /г
Кишечная
палочка
не
обнаружено в 1
/г
Сальмонелла
не
обнаружено в
25 /г
Дрожжи
< 50 /г
Плесень
< 50 /г
5.
Пестициды.
Органические
хлорсодержащие
соединения
не
обнаружено
Бифенил
полихлорид (PCBs)
не
обнаружено
6. Состав
продукта.
Сырьё
:
нелауриновые
масла и жиры
Содержание
масел
:
> 99,7%
Массовая
доля влаги и
летучих
веществ
:
< 0,3%
Нерастворимые
включения : < 0,3%
С 22:1
жирная
кислота
:
< 1%
Добавки:
Лимонная
кислота
:
максимально
50 мг/кг
Лецитин
:
максимально
300 мг/кг
Токоферол
:
максимально
100 мг/кг