Eti Bırakmak İçin On Neden.....

Dünya çapında milyonlarca hayvan mezbahalarda kesilmektedir. Amerika’da HER SAAT 500.000 tanesi öldürülmektedir! Sadece bir ömür boyu vejetaryen olmak 1000’in üzerinde hayvanın yaşamını kurtarmaktadır. Öldürmenin bir kişi tarafından yapıldığı gerçeği, et yemeyi kolaylaştırıyor fakat sıradaki hayvanın sizin sayenizde kesildiğini unutmayın...
Hayvanlar et endüstrisinde çok büyük zulümlere uğramaktadır. Öldürülmüş olmanın terörü sayılmazsa –bazen yaşadığı halde vahşice doğrandığı gibi – hayvanlar, kısa yaşamlarında aşırı can sıkıntısı, kaba muamele, aşırı kalabalık ve nakliye yüzünden de acıyı bizzat yaşamaktadır.
Bugün Avustralya’da yenilen işlemden geçirilmiş tahıl, büyüme hızlandırıcılar, hormonlar ve sık sık da diğer mezbaha kurbanlarının cesetlerinin yiyecekleri ile beslenmiş olan bir çok hayvan, güneş görmeyen kulübelerde karanlıkta kalabalık bir şekilde yetiştirilmektedirler.
Bilimsel çalışmalar, vejetaryenlerin kansere, kalp hastalıklarına ve yüksek kan basıncına daha az uğradığını göstermektedir. Öldürücü kalp krizi riskinin %40 azaltılabileceği ve yiyecek zehirlenmesi riskinin de sade bir şekilde düşük-yağ oranlı vejetaryen yiyeceklerini takip ederek %80 azaltılaabileceği tahmin edilmektedir.
Sindirim sistemimiz et yemek için tasarlanmamıştır. Et-oburların, etin midede zehirlenmesinden önce hızlı bir şekilde sindirilmiş olabilmesi için tasarlanmış kısa bir sindirim sistemleri vardır. Ayrıca, etin hızlı bir şekilde sindirileceği için bizden 10 kat daha yoğun mide asitleri vardır. İnsanların aşırı derecede uzun bağırsakları vardır ve et yediğimiz zaman, etin midede çürümesiyle sık sık bağırsak kanseri gibi hastalıklarla sonuçlanır.
Britanya’da yapılmış bir araştırma, vejetaryenlerin et yiyenlerden daha iyi beslenmekte olduğunu ve önerilen “ideal” yiyeceklere daha uygun olduğunu bulmuştur.
Et üretimi yiyecek israfıdır. Sığırlar, bir vejetaryen yiyeceğinde doğrudan doğruya insanları besleyebilecek olan hububatlarla beslenmektedir, mesela 1 pound sığır eti için 16 pound hububat harcanmaktadır. İnsanlar et tüketimlerini %10 azalttıklarında, her yıl açlıktan ölen her 60 milyon insanı beslemek için yeterli olacak fazladan 12 milyon ton tahıl olacaktır.
Orta Amerika’da, bütün ormanlar, sığırların otlanması amacıyla kesilmekte ve otlak alanı yaratmak için yakılmaktadır. Hemen hemen bütün bu sığırlar besin değeri az olan yiyecek endüstrisi için ikinci kalite et olarak kullanılmaktadır.
Et endüstrisi su israfının asıl nedenidir. Son Greenpeace raporu, Kaliforniya’daki et üretiminin tek başına 22 milyonluk bir şehir için yeterli olan suyu kullanmakta olduğunu açıklamıştır.
Atık su yoğun domuzhaneler tarafından üretilmiştir ve sığır besleme arazileri sürekli olarak nehir sistemlerimizi ve bir çok durumda da yerli vahşi yaşamı mahvederek kirletmektedir. Bir NSW devlet raporu Homebush mezbahanelerinin Sidney sahillerinin tek en büyük kirleticisi olduğunu bulmuştur.

Yaygın Sorular.....

Ama yiyeceğimde protein eksik olmayacak mı?

Protein her yaşayan organizmada olmaktadır –bitki veya hayvanda. Çoğu yaşayan yaratık proteinlerini bitki kaynaklarından elde etmektedir. Yiyeceklerin büyük bir bölümünü yiyerek, protein gereksinimlerinizi karşıladığınızdan emin olabilirsiniz. En iyi kaynaklar.....makarna, pirinç, patates, soya fasulyesi/sütü, kabuklu yemişler, bütün hububatlar, nohut ve çekirdektir.

Tamam, ama ya demir ve kalsiyum?

En büyük mitos, etin size yeterli miktarda demiri sağlayabileceğidir. Şaşırtıcı olmayarak, bu mitos et endüstrisi tarafından sürekli kılınmaktadır. Demir kahvaltı hububatlarında, tahıl ekmeğinde, yeşil yapraklı sebzelerde, baklagillerde veya hatta ihtiyacınız olduğunu hissediyorsanız demir ilave haplarında bulunmaktadır. Kalsiyum, çoğu insanın ihtiyaçlarını karşılamak için yeterli olan miktarlarda bütün işlemden geçirilmemiş bitkilerde bulunmaktadır. Taze yiyecek yiyin ve iyi hissedeceksiniz. Kalsiyumu ayrıca zenginleştirilmiş soya sütünden alabilirsiniz.

Hala balık ve deniz ürünleri yiyebilir miyim?

Vejetaryen olduğunu iddia eden ama hala balık ve deniz ürünleri yiyen insanlar, deniz yaratıklarının acıyı ve ıstırabı bizzat yaşamadığı gibi bir yanılgıya düşmektedirler. Bu insanlar kesinlikle vejetaryen değillerdir.

Süt ürünleri UYGUN mu?

Bir çok insan lacto-vejetaryen olmayı seçmiştir: onlar her hangi bir et veya deniz ürünü türünü yememektedir ve jelatin(kemik ve toynaklardan elde edilmektedir.) gibi ürünlerden kaçınmaktadırlar, fakat süt ürünlerini tüketmeye devam etmektedirler. Bu insanlar da sağlam vejetaryenlerdir.

Gerçek, bununla birlikte, şu ki, süt ürünleri et endüstrisiyle bağlantılıdır ve üretimleri çoğu hayvana aynı şekilde acı çektirmektedir. Süt ürünlerine de sağlık zemini üzerinde kuşku duyulmaktadır.

Veganlar, hayvan kaynaklı her hangi bir ürünü tüketmeyen veya giymeyen kusursuz vejetaryenlerdir – fakat bunu doğrudan doğruya yapmak zor bir yaşam tarzı değişikliği olabilir. En iyi politika, vejetaryen yiyeceğine olabildiğince az süt ürünüyle başlamak ve ilerleyen bir şekilde seviyeyi azaltmaktır.

Bununla birlikte, pilli tavuk endüstrisinin aşırı derecede zalim olduğu ve bir seçiminizin olduğu gibi “özgür alanlar” olmayan yumurtaları asla tüketmemelisiniz.

VEJETARYENLİK

Düşünün. Yeryüzünün insan nüfusu gelecek yıl 9,000,000,000 olacaktır. Bu yiyecek kaynakları üzerinde konumlanan gerilim muazzamdır. Güçsüz mü hissediyorsunuz? Dünyanın kaynakları üzerindeki yükü hafifletecek, milyonlarca insanı doyurmak için yardım edecek, dramatik olarak sağlığınızı ilerletecek ve harfi harfine milyonlarca hayvanı acıdan, terörden ve ölümden kurtaracak bir şey yapabilirsiniz. Bu basittir VEJETARYEN OLUN!

Bu Daha Sağlıklıdır

Vejetaryenler et yiyen insanlardan daha sağlıklıdır. Bu bir gerçek. Bilimsel çalışmalar vejetaryenlerin kanser, kalp hastalığı, yüksek kan basıncı ve diğer yaygın sağlık problemlerinden daha az etkilendiğini göstermektedir. Büyük bir çalışma 1994’te British Medical Journal’da 5000 et yiyen insan 6000 yemeyenle karşılaştırıldığında, vejetaryenlerin et yiyenlerden %40 daha az kanser riski, %30 daha az kalp hastalığı riski olduğu ve %20 daha az ölümlere neden olduğu bulunmuştur (Oxford Vejetaryen Çalışması). 50,000 Amerikalı vejetaryenin üzerinde yapılan bir çalışma, çok düşük oranda kanser göstermiştir (Seventh Day Adventist Study, Massachussets). Bu çalışma, düşük-yağlı vejetaryen yiyeceklerinin takip edilmesi yoluyla, yiyecek zehirlenmesi riski %80 azalmakta olduğunu tahmin etmiştir. Vejetaryen yiyeceklerinin faydalarının daha fazla kanıtı her yıl bulunmaktadır.

İnsancıldır

Milyonlarca hayvan dünya çapında mezbahalarda öldürülmektedir. İngiltere’de her yıl 600 milyonun üzerinde hayvan öldürülürken, Amerika’da, her saat başı 500.000 hayvan öldürülmektedir. Orantılı bir sayı Avustralya’da da görülür. Bu gizli yapılan bir katliamdan başka bir şey değildir. Hayvanlar işlem içinde muazzam bir şekilde ıstırap çekmektedir. Tamamen öldürülmüş olmanın terörü sayılmazsa, hayvanlar satış bahçelerine ve kesim evlerine nakliye edilirken rutin depolama sakatlanmaları yoluyla acı ve korkuya maruz kalmaktadırlar.
Bugün Avustralya’da yenen çoğu hayvan, işlemden geçirilmiş yiyeceklerle beslendiği, güneş görmeyen kulübelerde karanlıkta yoğun bir şekilde yetiştirilmektedir. Bir çok durumda onlara antibiyotikler, büyüme-hızlandırıcılar ve hormonlar rutin olarak verilmektedir. Biyolojik varlıklar olarak, bu hayvanlar et makinelerinden biraz daha fazla muamele görmektedir. Bizler evcil kedi veya köpeklerimiz bu şekilde muamele gördüğünde çok üzülürüz, öyleyse neden diğer hayvanları böyle bir zulme maruz bırakıyoruz? Öldürme işinin her hangi biri tarafından yapıldığı gerçeği, et yemeyi kolaylaştırır fakat onu yiyerek, diğer hayvanların kesilmelerine de fırsat vermekteyizdir. Hiç, bizim onları yiyerek sistematik olarak bu türlere verdiğimiz zulüm hakkında düşündünüz mü?

Ekonomiktir

Et, tarımsal ve ekonomik olarak pahalıdır. Bugün dünyadaki bir çok açlıktan ölen insanla birlikte, et üretmek suçlu bir yiyecek israfıdır. Et-hayvanları, doğrudan doğruya açlık çeken insanları besleyecek olan iyi bitkilerle mükemmel bir şekilde beslenmektedir. Örneğin, sığırdan bir kilo sığır eti üretmek için 17 kilo mısır, fasulye, hububat harcanmaktadır. Et üretimi, hayvan yemi olarak kullanılan mahsulleri üretmek için çok büyük toprak rezervleri gerektirmektedir. Amerika’da yetişmiş olan ürünlerin yaklaşık %70’i insanlara değil hayvanlara yedirilmektedir. Bu arada, dünyada bir yerde her iki saniyede, bir çocuk açlıktan ölmektedir. Dünyanın insan nüfusu arttığı gibi, böylece de, üzerindeki insanların beslenmesi için ürün yetiştiren ekilebilir toprakların rezervlerini arttırmak için ihtiyaç yaratmaktadır.

Çevresel Olarak Dosttur

Orta Amerika’da, bütün ormanlar otlayan sığırlar için kesilmekte veya toprak ayırmak için yakılmaktadır. Bu sığırların çoğu Kuzey Amerika besin değeri düşük yiyecek marketleri için ikinci kalitede hamburger eti olarak kullanılmaktadır. Her sığır, günde 300 litrenin üzerinde metan (bir “sera” gazı) üretirken saldırıya maruz olan üst toprağı aşındırmaktadır. Ayrıca, sığır çiftliği için alan açmak amacıyla kesilen ağaçlar çürümeye bırakılmıştır. Sonra sığırlara yedirilen termitler sığırlardan iki kat daha fazla metan üretmektedir. Ağırlığa karşı ağırlık, sığır tek başına gezegenimizin bütün insan nüfusundan daha ağır gelmektedir. Son bir Greenpeace raporu, Kaliforniya’nın süt endüstrisinin 22 milyonluk nüfuslu bir şehre yetecek suyu nasıl kullandığından bahsetmektedir. Yoğun domuzhanelerden, sığır besleme alanlarından ve ızgaralık piliç birimlerinden üretilen atık su, bizim nehir sistemlerimizi kirletmektedir. Bir NSW devlet haber mektubu, eski Homebush mezbahanelerinin Sidney’in sahil sularının tek en büyük endüstriyel kirleticileri olmuş olduğuna dikkati çekmektedir.

Bazı Mitosları Çürütme

Anlaşılır bir şekilde, insanlar kendi beslenme biçimlerinin değişimi hakkında biraz endişelidirler. Herkese, eti bıraktıktan sonra hastalıklı muamelesi yapılmıştır! Doğrusu şu ki, iyi bir şekilde dengelenmiş bir vejetaryen beslenme biçimi, kuvvetli ve sağlıklı bir yaşam için gereken bütün protein ve besinleri sağlamaktadır. (American Dietary Association Study). Pek az dikkat edilen şey, kabızlıktan, yetersiz beslenmeden, guttan acı çeken milyonlarca sıradan et yiyicilerdir ve diğer etin kötü etkilerine bağlı olan bir çok problem ve hastalıkların, yiyeceklerindeki taze meyve ve sebze eksikliği vasıtasıyla geliştirilmektedir.

Britanya’daki Surrey Üniversitesi tarafından yürütülen bir çalışma, vejetaryenlerin et yiyicilerden daha iyi beslenmekte olduğunu, ve devletin kendi sağlık danışmanları tarafından önerilen “ideal” beslenme biçimine daha yakın olduğunu bulmuştur.

Vücudumuz Et Yemek İçin Dizayn Edilmedi Mi?

Asla. Bir çok insan bizlerin etçil olduğunu söylemektedir çünkü bizlerin keskin dişleri var. Bu bir kitabı kapağından dolayı yargılamaya benzer. İçine bakın ve neyin ne olduğunu görün. Sindirim sistemimiz otçul ve meyve yiyen hayvanlarınkine benzemektedir. Bu sistem, besinlerin yavaş sindirimine müsaade eden çok uzun bir bağırsaktan meydana gelmektedir. Tam tersine, etoburlar, etin çürümeden önce ve zehirlenmesinden önce kolayca vücuttan geçmesi için tasarlanmış kısa bir sindirim sistemine sahiptirler. Bu hızlı geçişi telafi etmek için, etoburların hızlı bir şekilde sindirmesine imkan vermelerine vejetaryenlere (insanları da kapsar) nazaran 10 kere daha büyük mide asit konsantrasyonu vardır. İnsan sık sık et yediğinde, bağırsak kanseri ve kabızlık gibi çeşitli düzensizliklerle sonuçlanarak vücuttan atılmadan önce çürümeye başlamaktadır. Tabii, etle birlikte yenilen lifler bağırsaklardan daha hızlı geçmektedir, fakat neden et yenir? Sadece sebze maddesi lif içerir ve iyi bir vejetaryen yiyeceği vücudun yapay olarak “ekstra” eklemeğe gerek kalmadan ihtiyaç duyduğu lifi sağlamaktadır.Eğer kolesterol alımınızı azaltma konusunda ciddiyseniz, vejetaryen yiyeceği hayvan ürünlerinin alternatifi olabilir.

Ne Yiyeceğim?

Çoğu insan vejetaryenlerin eksik beslendiğini düşünmektedir. Sıradan bir et yiyicisi için, bu, motoru olmayan bir araba satılmış olan birisi gibi gelmektedir! Hiçbir şey gerçekten daha uzakta olmayabilirdi. Vejetaryen yemeği değişik yolların çokluğunda hazırlanmış yiyeceklerin geniş bir türünü yemek ile meşguldür.

İyi bir vejetaryen olmak, yiyecek hakkında açık görüşlü ve maceracı olmak anlamına gelmektedir. Bu gün içinde, gün dışında önceden kestirilebilir bir menü yemek hakkında basit değildir. Bir çok vejetaryen temel gıda ürünü olan Çin’den (ve daha sonra İtalya’dan) makarna, Çin’den tofu ve Endonezya’dan tempeh yüzlerce yıl önce değişik ülkelerde kendi kaynaklarına sahiptiler. Tofu soya fasulyesinden yapılan fasulye lorudur. Tempeh, mayalanmış soya fasulyesinden yapılan yemiş katılmış bir çeşit peynirdir. Bu enzimlerde zengindir ve kolaylıkla sindirilebilir. İkisi de sağlıklı yiyecek dükkanlarından ve büyük süper-marketlerden satın alınabilir. Bunlar, et için tek aracı değil fakat, yüzyıllarca proteinin mükemmel bir kaynağı olduğu ispatlanmış olan kendilerinde besleyici yiyecektirler.

Proteinimi Nereden Alacağım?

Protein doğal olarak çok boldur. Her yaşayan organizmada, bitkide ve hayvanda bulunmaktadır. Meyve ve sebze bir yana, yumurta ve süt ürünlerinin az kullanılarak veya kullanılmayarak, proteinin iyi kaynakları, makarna, mercimek, pirinç, patates, soya fasulyesi, nohudu, çekirdeği ve hububatı içermektedir. İhtiyaç duyduğunuz oran, değişik kişisel vasıflara (ağırlık, uzunluk gibi) bağlıdır ve günlük gereksinim günde 20’den 90’a oldukça değişmektedir. Her gün çeşitli yiyecekleri yiyerek, kişisel gereksinimlerinizi kolaylıkla sağlamalısınız. Aslında, proteine beslenme ile ilgili tutum, son yıllarda dramatik olarak değişmiştir. “Asla çok fazla protein alamazsınız.” gibi eski moda fikirlerin yanlış olduğu kanıtlanmıştır. Vücut tarafından kullanılmayan fazla protein artık olarak bozulmaktadır ve vücuttan çıkarılmalıdır. Aslında, bir çok dejeneratif insan hastalığında asıl suç dozu aşmadadır. Mesela, osteoropozdaki kalsiyum kaybı aşırı proteinli yiyeceklerin fazlalığına büyük ölçüde bağlanmıştır.

Demir & Kalsiyum Gibi Minerallerden Ne Haber?

Sağlam bir vejetaryen beslenme tarzı, bütün gereken besinleri sağlamalıdır. Yiyecekteki demirle birlikte C vitamininin varlığı demir emmesine %30 daha fazla yardım edecektir. Bu, sizin yeterli demiri almanız için et yemek zorunda olduğunuzu savunan bir mittir. Bu kolaylıkla kahvaltı tahıllarından, bütün hububat ürünlerinden, soya fasulyesinden, baklagillerdn ve yeşil yapraklı sebzelerden elde edilebilmektedir. Yorgunluk, muhakkak ki demir eksikliğinden kaynaklanmamaktadır. Uykusuzluktan, depresyondan, stresten, zayıf yeme alışkalınlarından da kaynaklanabilmektedir.
Kalsiyum yetişkin ve büyüyen çocukların gereksinimlerini karşılayan miktarlara işlemden geçirilmemiş bütün yiyeceklerde bulunmsktadır. Her hangi bir kalsiyum alımında, bağırsak vücudun ihtiyaçlarını karşılamak için yeterli kalsiyumu içine çekmektedir. Kalsiyum iyi kaynakları, susam tohumları, tofu, badem, soya fasulyesi, maydanoz, yeşil sebzeler ve moral verilmiş soya sütüdür. 6,500 Çinli üzerinde yapılan beslenme ile ilgili son bir çalışma, gerçekten hiçbir hayvan ürünü yemeyenlerin Kuzey Amerika ortalamaları gibi iki kat daha fazla miktarda demir tükettiklerini bulmuştur. Süt ürünlerinin yenilmediği gerçeğine rağmen, osteoporoz hemen hemen bilinmemektedir. .

Nasıl Başlayacağım?

Vejetaryen olmaya başlamak için en iyi yer mutfaktır! Bir yemek tarifi kitabı alın ve hazırlamaya başlayın. Yakında yiyeceklerin değişik çeşitlerini ve nasıl yapıldıklarını öğreneceksiniz. Ayrıca, vejetaryen yiyeceği için tadınız alışacaktır. İlk başta eti bırakmak zor görüne bilir, fakat böylece sigarayı bağımlılığa karşı bırakmayı da getirmektedir! Eğer etten hemen vazgeçemiyorsanız, onu yavaş yavaş bırakmaya çalışın. Sadece şimdi sağlıklı yiyecek dükkanlarından ve süper-marketlerden elde edilebilir fasulye, hububat, kabuklu yemiş, çekirdek, tofu, tempeh, gluten ve bazı düşük kolesterollü rahatlık yiyeceklerinin kullanımını arttırın.

Neden Çok Fazla İnsan Et Yiyor?

Toplumumuzun nicelikte et yemesi bugün endüstriyel devrimle birlikte başlamıştır. En iyi makineler daha hızlı ve verimli çalışan tarıma yol açmıştır. Üretim fazlası ürünler üretildiği zaman, hayvanlara ve et için parası yetenler tarafından yenilen hayvanlara yedirilmekteydi. Böylelikle et bir yabana atılmayacak bir statü sembolü haline geldi. Ne yazık ki, statü sembolü zengin ülkelerdeki bir çoğumuzun etin yiyecek sistemimizin normal bir parçası olduğunu düşündüğümüz alışkanlık içinde gelişmiştir. Yeni bin yıla girdiğimiz gibi, atalarımızın daha ziyankar yiyecek tarzını daha sağlıklı bir tarza çevirmemiz gerekmektedir.

Bugün et ve süt ürünleri endüstrileri yoğun reklamcılık yoluyla gerekli olan kendi ürünlerinin mitlerinin tanıtımını yapmaktadır ( sizin bunu görmeniz için sadece televizyonda kaç kere göründüklerini saymanız gerekmektedir!). Onların peşindeki yakınları, hormonlar, antibiyotikler ve büyüme hızlandırıcılarını hayvan üreticilerine sağlayan eczacılık şirketleridir. Tamamıyla bizi hayvan ürünlerini yememizi sağlamada bir çok çıkar vardır! Maalesef bu pahalı reklamcılık cıngılında kaybolmuş olan tek çıkarlar sizinkilerdir. Kişisel sağlık ve sağlıklı bir çevre iyi yeme alışkanlıklarıyla başlar ve vejetaryen bir yaşam tarzı bunları başarmak için en basiti ve en etkilisidir.

Değişimi Yaratmak

Bir değişim yaratmak kolay değildir, özellikle de arkadaşlara ve aileye açıklamalar gerektirdiği zaman. Bununla birlikte, bildiğiniz bir değişimi yaratmak, sağlığınızı ilerletecek olan gezegenin çevresel gerilimlerinin muazzam bir yükünü alacaktır ve eninde sonunda zulümden milyonlarca hayvanı kurtarmayı kolaylaştırmaktadır.

Halen Amerika ve Britanya’da, etsiz bir beslenme biçimine doğru büyük çapta bir değişim vardır. 500,000 insan, şu an Britanya vejetaryenlerinin sayısı 4 milyonken, her yıl vejetaryen yaşam tarzını benimsemektedir. Eğilim, bir çok başlıca genç insanların sağlıklı ve insani bir gelecek istediğinin farkına vardığı Avustralya ve Yeni Zelanda’da moda olmaktadır.

Bir gecelik veya uzun bir zaman süresince vejetaryen olmak önemli değildir. Önemli olan şey patikaya çıkmaktır. Bir düzeyde et tüketimi azaltmak muazzam bir değişiklik yaratacaktır.
2000 yılıyla birlikte, değişimi gerçekleştirmek uygun bir zamandır. Bunu bütün gezegen için bir amaç haline getirelim!