Délice poire-chocolat

Ingrédients : Pour la pâte à tarte 200 g de farine 125 g de beurre fondu 50 g de cacao en poudre 50 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 1 pincée de sel Pour le remplissage 3 poires 1/2 citron 100 g de chocolat noir 40 g de beurre 2 œufs 1 pincée de sel

Portions : Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Directives : Préparer la pâte : mélanger farine, cacao, les deux sucres, la pincée de sel et le beurre fondu. Lier avec l'œuf. Rouler la pâte en boule et l'envelopper de film étirable. La placer une heure au réfrigérateur. Préchauffer le four. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur de 3 mm. En garnir un moule à tarte. Enfourner et faire pré-cuire 10 mn. Eplucher les poires. Couper les poires et les arroser du jus d'1/2 citron pour les empêcher de noircir. Disposer les poires en rosace sur le fond de tarte précuit. Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre dans un bol au bain marie. Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Incorporer ensuite les jaunes d'œuf et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange coule comme du ruban. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la crème au chocolat. Verser cette mousse sur les poires et faire cuire pendant 35 mnutes à 180°C.. Servir tiède.

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