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| Beignets de légumes |
| Ingrédients : Pour la pâte à beignet : 100 g de farine 2 oeufs 20 cl de lait sel huile pour la friture Légumes : 1 courgette 1 oignon 4 à 5 gros champignons de Paris |
| Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Directives : Préparer d'une part la pâte à beignet. Dans un récipient, mélanger la farine, les jaunes d'oeuf, le sel et le lait. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédemment réalisé avec délicatesse. On doit obtenir une pâte mousseuse et légère. Préparer d'autre part les légumes : - laver et couper les champignons en tranches - laver et couper la courgette en rondelles - éplucher l'oignon et le couper en rondelles fines Dans une casserole, faire chauffer l'huile de friture. Tremper les légumes dans la pâte puis dans l'huile de friture chaude (l'huile est chaude quand de "petites bulles" se forment au bord du beignet). Quand le beignet est doré, le retirer de l'huile et le déposer sur du papier absorbant de manière à éliminer l'excès de graisse. Servir rapidement. |
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