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| Oeufs pochés au curry de carottes |
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| Ingrédients : 60 g de beurre 800 g de carottes 2 oignons 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de curry en poudre 1 cuillère à café de sucre roux 20 cl de bouillon de légumes 5 cl de vinaigre (blanc si possible) 4 oeufs sel, poivre |
| Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Directives : Curry de carottes : - Eplucher et couper les carottes en petits tronçons. - Peler et émincer les oignons. - Faire suer ces légumes dans le beurre pendant 5 minutes à feu doux. - Saupoudrer du sucre roux et du curry. - Mélanger pendant 2 minutes. - Ajouter le bouquet garni et le bouillon de légumes. - Couvrer et laisser mijoter 30-35 min, juqu'à ce que les carottes soient tendres. Oeufs pochés : - Faire bouillir 1 litre d'eau avec le vinaigre. - Régler le feu pour obtenir un léger frémissement (très important). - Faire cuire les oeufs 1 par 1 : casser un oeuf dans une tasse, et le verser doucement dans l'eau frémissante, le laisser cuire 3-4 min puis l'égouter délicatement. Juste avant de servir : - Oter le bouquet garni. - Répartir les carottes dans les assiettes. - Déposer un oeuf sur les carottes. - Verser un peu de jus de cuisson par dessus. Prévoir 2 oeufs par personne pour les gros mangeurs ou bien si les oeufs sont petits. |