KETEBALAN DAN BERAT NATA DE COCO DENGAN USIA BIAKAN  ACETOBACTER  XYLINUM  YANG BERBEDA  

Sri Amintarti dan Aulia Azizah 

Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh usia biakan Acetobacter xylinum yang berbeda terhadap kualitas nata de coco yang dihasilkan serta untuk mengetahui pada hari keberapa usia biakan Acetobacter xylinum dapat menghasilkan nata de coco secara maksimal. Metode yang digunakan dalam penelitian ini eksperimental yaitu dengan memberikan perlakuan usia biakan strarter 6 sampai 12 hari pada pembuatan nata de coco dengan pengulangan masing-masing sebanyak 3 kali. Kualitas nata yang diamati meliputi ketebalan nata dan berat nata setelah di inkubasi selama 15 hari. Hasil penelitian menunjukan bahwa pemberian starter dengan usia biakan 6 sampai 12 hari pada proses pembuatan nata de coco tidak berpengaruh terhadap kualitas nata yang dihasilkan. Pemberian starter 6 sampai 12 hari menghasilkan nata dengan kualitas yang sama baik jika kondisi medium dipetahankan sama, baik nutrisi maupun lingkungannya antara starter dengan medium pembuatan nata de coco.

Kata kunci  : nata de coco ; Acetobacter xylinum

info lebih lanjut hubungi:

Email: vidyafkip@yahoo.com