Calabrian cooking specialties

In this page, I have collected some calabrian cooking specialties.

Until now, I had not time to write all the recipes.
But if you are interested in some of these, you can write me: I'll mail to you the recipes soon!

I hope that you'll like this initiative.

Primi piatti
- Lagane e ciciari
- Maccarruni aru fierru
- Pasta chjina
- Pasta ammuddicata
- Pasta ara casa
- Pasta e finuocchi 'i timpa
- Pasta e vruocculi
- Rascatieddri o strangugliaprieviti
Carni
- Capuzze
- Carne 'ncantarata
- Crapiettu ara silana
- Cuccìa
- Cunigliu ara cacciatura
- Ficatu frittu
- Frittule
- Gelatina
- Mazzacorde
- Morseddu
Pesci
- Alici arrustute
- Baccalà aru furnu
- Pisci spata arrustutu
- Rosamarina
- Pittuliddre 'i rosamarina
- Surici fritti
- Trita aru furnu
Verdure
- Alivi ammaccati
- Cipuddrizze fritte 'ccu patate
- Pittuliddre 'i cucuzzieddri
- Rusiti aru furnu
- Linticchie
- Purpette 'i melanzane
- Milangiane arrustute
- Minestra 'i taddri
- Minestra maritata
- Pipi chjini
- Verza chjina
Salumi
- Capiccuoddru
- Sazizza
- Sazizza aru grassu
- Sazizza arrustuta
- Sazizza 'i ficatu
- Sazizza e vruocculi 'i rapa
- Suppressata
Formaggi
- Casicavallu
- Ricotta
- Sciungata
Uova
- 'Nchiampa
- Frittata 'ccu ricotta e sazizza
- Frittata 'i pasta
- Ova 'ccu 'ri cicoli
Pizze
- Cucùli
- Cullurielli
- Granzareddra o fresina
- Pitta 'ccu vruocculi 'i rapa e sazizza
- Pitta 'ccu 'ri cicoli
Dolci e frutta secca
- Anime beate
- Buccunotti
- Cassateddre
- Cicirata
- Crucette
- Giurgiulena
- Ficu siccati
- Ginetti
- Mustazzuoli
- Pistilli
- Pitta 'mpigliata
- Sanguinacciu
- Scaliddre
- Scirubetta
- Turdiddri
Vini
- Cirò
- Donnici
- Esaro
- Greco
- Lamezia
- Pellaro
- Pollino
- Savuto
- Verbicaro

For suggestions and additions, write me at mimmo@diemme.it