ラーメン【chinese noodle soup】

私も、大好きです。カレーライスは、自分でオイシイのが作れる。
でも、ラーメンは、もっと奥が深い。素人には、ちょっと作るのは、難しい。

やはり、美味いラーメンは、プロのものに限る。
荻窪の春木屋。吉祥寺のホープ軒。四谷のこうや。新宿の桂花らーめん。
中央線沿線には、うまいラーメン屋が、沢山あった。

海外に出てしまった私にとって、本当に、美味いラーメンは望むべくもないが、中華レストランに入って、ラーメンが食べられると必ず注文してしまう。

結構、ヨーロッパの中華レストランでは、ラーメンを出していないもんである（出していないのが、むしろ普通）。
もっとも、中国語では、"担麺(タンミェン）"と呼んでいるが。

職場の近くに、結構頻繁に行く、中華レストランがある。
常連なので、店が空いている時は、メニューにないものを、いろいろ作らせては楽しんでいる。

ある日、担麺を作ってもらったら、まぁまぁ美味しかったので、よく食べに行ったが、しばらくすると飽きてきた。

そこで、麻婆豆腐を、その上にかけて、マーポートウフゥタンミェンを作ってくれと頼んだら、え？そんなもん食うのか？と怪訝な顔をされた。 これが、結構美味かったので、以後何度も注文したら、ある日店のメニューの定番にちゃんと載せてくれた。

私の仕事仲間に、漢学者てつさんという、中国語の達人がいて、ポーランドのワルシャワに駐在している（なんで、中国語の達人が、ポーランドにいるのかは、まったくもって不思議だが）。

定期的に、オランダに来るので、その人が来る度に、いろいろ新種ラーメンを考えてもらう。

てつさんは、北京や広州に長く暮らしていたので、いろんな料理を知っている。

麻婆豆腐の後は、回鍋肉担麺（フォイグォロォタンミェン）、魚香肉糸担麺（イーシャンロースータンミェン）等いろいろ、独自メニューを開発した。
今日は、また新種ラーメンとして、宮保担麺（グンパォタンミェン）を開発して食べた。

今度作ってもらいたいのは、やっぱり味噌ラーメンかな。オイスターソースラーメンも、いいな。