|
معيار |
دستورالعمل كدكس |
دستورالعمل اروپا
|
|
|||
|
ميزان رطوبت
|
|
|
|
|||
عموم عسل ها
|
21g/100g |
21g/100g |
|
|||
|
شبدر ,heather |
23g/100g |
23g/100g |
|
|||
|
عسل هاي صنعتي |
25g/100g |
25g/100g |
|
|||
ميزان قند هاي احياء شده
|
|
|
|
|||
|
عموم عسل ها بجز عسلهاي ذيل |
65g/100g |
65g/100g |
|
|||
|
عسلك يا عسل مخلوط با عسلك |
45g/100g |
45g/100g |
|
|||
Xanthorrhoea pr
|
53g/100g |
53g/100g |
|
|||
ميزان سوكروز
|
|
|
|
|||
|
عموم عسل ها بجز عسلهاي ذيل |
5g/100g |
5g/100g |
|
|||
|
Robinia –
Lavandula – Hedysarum – Trifolium – Citrus - Medicago |
10g/100g |
|
|
|||
|
Eucalyptus
cam – Eucryphia Iuc –Banksia menz.*Rosmarinus** |
|
10g/100g |
|
|||
|
Calothamnus
san – Eucalyptus scab – Banksia gr – Xanthorrhoea pr – Honeydew honey and
blends of blossom with honeydew honey |
15g/100g |
|
|
|||
مواد غير محلول در آب
|
|
|
|
|||
|
عموم عسل ها |
0.1g/100g |
0.1g/100g |
|
|||
عسل پرس شده
|
0.5g/100g |
0.5g/100g |
|
|||
|
مواد معدني (خاكستر) |
|
|
|
|||
|
عموم عسل ها |
0.6g/100g |
0.6g/100g |
|
|||
|
عسلك يا عسل مخلوط با عسلك،عسل
فندق |
1.2g/100g |
1.2g/100g |
|
|||
|
اسيديته |
50meq/kg |
40meq/kg |
|
|||
|
=فعاليت دياستاز (كدكس)
بعد از فر آوري و مخلوط كردن
|
|
|
|
|||
|
براي تمام عسل هاي فله(EU)
|
بيشتر يا مساوي8 |
بيشتر يا مساوي8 |
|
|||
|
عسل هاي با ميزان فعاليت طبيعي
پايين |
بيشتر يا مساوي3 |
بيشتر يا مساوي3 |
|
|||
|
(كدكس)
بعد از فر آوري و مخلوط كردن= هيدروكسي متيل فور
فورالHMF |
|
|
|
|||
|
براي تمام عسل هاي فله(EU)
|
60mg/kg |
40mg/kg |
|
|||
|
|
|
|
|
|
||
معيارهاي جديد پيشنهادي براي كيفيت عسل
|
ميزان قند و هدايت الكتريكي پسشنهادي باري استاندارد جديد عسل |
|
|
ميزان قند |
|
|
جمع فروكتوز و گلوكز |
|
|
عسل |
60g/100g |
|
عسلك با
عسلك مخلوط با عسل |
45g/100g |
|
سوكروز
بجز عسل هاي ذيل |
5g/100g |
|
Banksia ,Citrus , Hedysarum , Medicago , Robina ,
Rosemarinus |
10g/100g |
|
Lavandula |
15g/100g |
|
هدايت الكتريكي |
|
|
عموم
عسلها بجز عسلهاي ذيل يا مخلوط آنها يا عسلك مخلوط با عسل |
|
|
عسلك يا
عسل فندق بجز عسل هاي ذيل |
0.8ms/cm |
|
Exeptions:Arbutus , Banksia ,Erica ,Eucalyptus , Eucryphia
, Leptoepermum Melaleuca , Tilia |
0.8 ms/cm |