美國市場賣的蛋都是冰在冰箱保鮮的，並且以紙盒包裝，我認識一位住在台灣的美國人對我說他不敢吃台灣的蛋，原因是台灣的蛋都沒擺在冰箱內。在超市見到的蛋常以六顆或十二顆為單位裝在紙盒內，由大至小有extra jumbo、jumbo、extra large、large、medium and small，依照新鮮度分為grade AA、grade A、grade B等。台灣的雞蛋幾乎都是白色的，波士頓的雞蛋則幾乎是brown eggs，但也可看到white eggs。