4 gallos fileteados
¼ kg de espinacas
Salsa bechamel
Sal pimienta
Queso rallado

- Escaldamos los filetes de gallo (escaldar es meter los gallos en agua hirviendo apenas un minuto justo para que cambien de color). Puede ser agua o caldo de verduras por ejemplo.

- También escaldamos o cocemos ligeramente las espinacas.

- Montamos una fuente: una base con las espinacas cocidas, encima colocar los gallos, cubrir con la bechamel y cubrir al gusto con queso rallado. Gratinar en el horno durante 3 minutos y servir.

1 Lubina
2 o 3 patatas
½ tomate
½ cebolla
2 dientes de ajo
aceite
sal
pimienta

- Pelar y trocear las patatas y cubrir el fondo de la bandeja con ellas. Picar el tomate, la cebolla y el ajo encima de las patatas. Salpimentamos y rociamos con el aceite. Metemos al horno durante 20 minutos.

- Limpiamos la lubina y hacemos un caldo con las espinas. Reservamos.

- Colocamos la lubina encima de la cama de patatas y rociamos bien con el caldo que deberá estar caliente. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poquito de aceite de oliva.

- Presentamos.

6 pimientos Piquillo
1 pieza de rape
200 gr de gambas peladas
aceite
harina
leche
2 huevos
sal

- Limpiamos y freímos los pimientos.

- Preparamos una bechamel con 2 cucharadas de harina, dos de aceite y medio litro de leche (mirar en la sección salsas para ver como se prepara). Reogamos un poco el rape y las gambas (que estarán cocidas) y añadimos un poco de bechamel para la mezcla.

- Rellenamos los pimientos, pasamos primero por harina y luego por huevo batido, freímos y servimos.

300 gr Bacalao
1 patata
2 huevos
1 cebolla
Aceite
Sal
Pan de molde

- Pochamos la cebolla en una sartén. Después de que estén bien pochada la escurrimos y la reservamos. Con el mismo aceite en el que hemos hecho la cebolla hacemos las patatas, que previamente habremos cortado en forma paja muy finita.

- A las patatas añadiremos el bacalao que habremos cortado en tiras, dejamos hacer menos de un minuto y a continuación añadimos la cebolla pochada y dejamos hacer otro minuto aproximadamente.

- Cascamos dos huevos a la mezcla y mezclamos todo bien hasta que el huevo esté cuajado al gusto de cada uno.

- Tostamos en el grill del horno un poco de pan de molde cortado en cuadrados o triángulos para decorar.

TRUCO: Para quitarle más fácilmente la piel al bacalo es preferiblemente que éste este frio y tieso.

CONSEJO: Este revuelto no tiene porque hacerse con bacalao. Éste puede sustituirse con el tipo de pescado que más os guste.