Farci à la mousse de crevettes

• 300 g de pate feuillete
• 6 filets de sole,
• 2 1/2 kg de crevettes La Marinière
• 1 blanc d'oeuf
• 4 c a soupe de creme fraiche
• 1 echalotte
• 1/2 c a cafe de estragon
• sel, poivre
• 1 jaune d'oeuf hollandaise
• estragon
• creme fraiche

Ajouter le blanc d'oeuf et tourner la machine 1 minute.

Mettez au refrigerateur 1 heure.

Ajouter la creme a la pate de crevettes La Marinière

Abaisser la pate feuillete et couper la en careaux

Poser 1 filet de poisson sur chaque careau de pate

Couvrir avec 1 c a soupe de mousse de crevettes La Marinière et sur celle ci un autre filet de sole.

Enveloper dans la pate feuillete

Faire une chimnee , passer jaune d'oeuf et cuire au four tres chaud, 200 C 30 minutes.

Servir avec sauce hollandaise diluee avec un peu de creme et estragon hachee
 
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