MY FAVORITE FOOD

RENDANG PADANG

Ingredients:
1 Kg daging sapi (gandik).
2 1/2 litres of coconut. milk from 2 green coconuts with their shell intact.
1 cm lengkuas, mashed.
2 batang serai, mashed.
1 lembar daun kunyit.
1 potong asam kandis.

Sauce Ingredients:
20 butir bawang merah.
5 siung bawang putih.
1 cm kunyit.
1 cm jahe.
salt.
1/4 kg cabai giling.

Method:
Potong-potong daging berbentuk persegi, tebal 3 cm. cut sirloin to finger width)
Mix all ingredients then boil in a pan over small flame. Allow it to boil until only 1/4 of the cococnut milk remains. Stir slowly, so that it doesn't burn, until the coconut milk dries.
 

DENDENG BALADO

Ingredients:
1/2 kg daging bagian paha.
1 buah jeruk nipis, diperas airnya.
garam.
munyak goreng.
100 g cabai merah.
16 butir bawang merah.
1 buah tomat merah.

Method:
Bersihkan daging dari urat-urat dan lemaknya. Potongla daging tipi-tipis dan lebar menurut arah serat daging. Remas-remas dengan garam dan air jeruk nipis, kemudian jemur dipanas mataharisampai kering benar menyerupai dendeng. Potong-potong dendeng berukuran 5x5 cm dan goreng dalam minyak panas. Setelah kering angkat. Gerus cabai merah, bawang merah, garam dan tomat kasar-kasar. Tumis dengan 50 cc minyak goreng sampai baunya harum dan masak. Masukkan dendeng goreng dan aduk sampai rata. Angkat

Serve for 6 person.

GULAI CUMI

Ingredients:
1/2 kg cumi-cumi.
5 cabai merah, dipotong tipis-tips.
1/4 lembar daun kunyit.
2 potong asam kandis.
1/4 liter santan dari 1/2 butir kelapa.
20 lembar daun kemangi/ ruku-ruku.

Sauce Ingredients:
6 butir bawang merah.
2 cm kunyit.
2 cm jahe.
garam secukupnya.

Method:
Bersihkan cumi-cumi, buang tulang, tinta, kulit mata dan giginya, kemudian cuci sampai bersih.
Masukkan cumi-cumi kedalam sebuah panci bersama cabai merah, daun kunyit, asam kandis dan bumbu yang sudah dihaluskan. Masak sampai air mengering.
Masukkan santan dan daun kemangi/ ruku-ruku. Setelah cumi-cumi masak dan kuah mengental, angkat dan hidangkan.

Serve for 4 person.

KARI AYAM

Ingredients:
1 ekor ayam (1 kg).
5 sendok makan minyak goreng.
1 cm lengkuas, mashed.
1 batang serai, mashed.
3 butir cengkih.
1/4 biji pala.
4 cm kayu manis.
garam.
gula.
600 cc santan cair,
400 santan kental dari 1 butir kelapa.

Sauce Ingredients:
10 butir bawang merah.
3 siung bawang putih.
2 sendok makan cabai halus.
5 butir kemiri.
2 cm kunyit.
2 sendok teh ketumbar.
1/2 sendok teh jintan.

Method:
Bersihkan ayam, dan potong potong.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, serai, cengkih, pala dan kayu manis sampai baunya harum dan masukkan ayam.
Aduk agar bumbu merata. Tambahkan garam, gula dan santan cair, masak sampai ayam lunak. Kemudian masukkan santan kental, didihkan sambil diaduk-aduk (6-8 menit).

Serve for 10 person.

ASAM PADEH

Ingredients:
1 kg daging gandik.
250 gram cabai giling.
1 liter air.
1 batang serai mashed.
1 lembar daun kunyit.
2 lembar daun jeruk purut.
salt.
3 potong asam kandis.

Sauce Ingredients:
12 butir bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 butir kemiri.
3 cm jahe (ginger).
2 cm lengkuas.

Method:
Bersihkan daging.
Campurkan cabai giling,bumbu yang sudah dihaluskan, air, serai, daun kunyit, daun jeruk dan garam. Masak jadi satu dengan daging sampai mendidih, kecilkan api.
Masak terus sambil sekali-sekali dibalik supaya tidak hangus. Bila mengering tambahkan air. Lama memasak 3-4 jam
Sesudah empuk masukkan asam kandis.

How to Serve:
Cut beef to finger width and simmersed.

Serve for 10 person.

GULAI OTAK

Ingredients:
1 Otak sapi.
1 cm lengkuas mashed.
1 batang serai mashed.
1 lembar daun kunyit.
2 lembar daun jeruk purut.
1 litre santan dari 1 butir green. coconut.
6 lembar daun mangkokan (daun tapak leman).
15 lembar daun ruku-ruku (daun selasih).
1 potong asam kandis.

Sauce Ingredients:
5 cabai merah.
6 butir bawang merah.
2 siung bawang putih.
1 cm jahe (ginger).
1 cm kunyit.
salt.

Method:
Kukus otak sampai matang. Potong-potong persegi 3x4 cm, tebal 3 cm.
Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan (sauce ingredients, lengkuas serai, daun kunyit, dan daun jeruk kedalam santan. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk, kemudian masukkan potongan otak.
Potong-potong daun mangkokan, remas dengan garam sampai layu supaya baunya hilang. Diamkan selama 4 menit, lalu cuci dan tiriskan. Masukkan kedalam santan bersama daun ruku-ruku dan asam kandis. Kecilkan api dan masak terus sambil sekali-sekali diaduk sampai minyaknya keluar.

Serves for 8 person

KALIO LIMPA

Ingredients:
1/2 kg Limpa
1 1/2 liter santan dari 2 butir kelapa.
3 batang serai, mashed
2 lembar daun kunyit.
3 lembar daun jeruk purut.
2 cm lengkuas, mashed

Sauce Ingredients:
20 cabai merah.
12 butir bawang merah.
4 siung bawang putih.
2 cm jahe.
2 cm kunyit.
2 tsp ketumbar.
1/4 tsp jintan.
1 tsp merica bulat.
garam secukupnya.
1 tsp teh asam jawa.

Method:
Seduh limpa dengan air panas sebentar kemudian kupas kulit luarnya agar limpa tidak keras. Kemudian potong-potong limpa melintang dengan tebal 1 - 2 cm. (jangan dipotong memanjang agar tidak hancur saat dimasak). Masukkan potongan limpa, santan, serai daun jeruk purut, daun kunyit lengkuas, dan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam wajan/ pan, kemudian masak sambil diaduk-aduk. Setelah mendidih dan santan mengental kecilkan api dan aduk terus sampai kuahnya betul-betul kental dan keluar minyaknya. Angkat.

Serve for 10 person.

Serve for 10 person.