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Dr Paul Giguère,M.D.
Maître
Commanderie de Bordeaux à Québec
44, Côte du Palais
Québec, (Qc)
Canada G1T 2G7
pgiguere@mediom.qc.ca
Tél:(418)683-0267
Fax:(418)683-9196
Courtoisie Carrefour Kairos
Hermann Giguère
Université Laval
(Québec)
© Droits réservés
25 novembre 2000
Chers amis,
Permettez-moi de partager une découverte intéressante de nouveaux arrivages de vins à base de cabernet-sauvignon vinifiés selon une méthode de type réserve i.e. viellissement en fût de chêne et extraction maximum.
Nous avons dégusté ces vins à l'aveugle et n'avons pu déterminer leur pays d'origine. Personne n'a soupçonné qu'ils étaient d'Amérique du Sud et pourtant...
Je vous suggère donc d'acheter à la caisse le Castillo de Molina 1998 reserva no.516633 à $15.60. C'est un vin riche tant au nez qu'en bouche dont le fruit mûr est persistant au nez et en bouche et que vous apprécierez comme moi avec un canard confit par exemple.
Le second choix dans cette catégorie est un Santa Caroliona grand reserva 1997 no 361808 à $16.90. Même traitement mais plus subtil au nez et plus long en bouche à mon avis. Voilà un autre exemple des capacités Chiliennes de faire ressortir le cabernet-sauvignon. Ils nous avaient démontrés leur contrôle du merlot que j'aime toujours mais dans le type réserve ils nous confirment leur contrôle également de la vinification du cab.-sauvignon.
Enfin il existe d'autres maison particulièrement en Argentine qui lance également ce type de vin sur le marché Québécois et qui mérite votre intérêt entre autre le Trapiche C.B. Barrique 1997 no.323295 à $13.95 est probablement un des meilleurs rapport qualité prix sur le marché. Car son équilibre en bouche entre acidité et fruit en font un rehausseur de toutes les viandes.
Ces vins peuvent assurément vieillir 5-6 ans et peut-être plus, mais ils sont déjà très charmeur et méfiez-vous de leur taux d'alcool élevé. Ils valent assurément des crus bordelais dont le prix est double voir triple de ceux-ci.
À votre goût,
Paul Giguère M.D.
Maître Commanderie de Bordeaux à Québec
44, Côte du Palais
Québec, (Qc)Canada G1T 2G7
pgiguere@mediom.qc.ca
Tél:(418)683-0267 Fax:(418)683-9196
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