Chers amis,

Que le temps froid nous incite à rechercher des vins riches en alcool et corsés me semblent logique et j'ai dégusté quelques uns des représentants pour vous recommander:

1-L'amarone. Un vin de Vénetie que plusieurs producteurs nous offrent et dont le Montresor amarone-della- valpolicella Italie 2001 # 00240416 est un excellent représentant et ce au meilleur prix (27.00). En effet il en a toutes les qualités et l'avantage d'être le plus prêt à boire. Dans ce coin d'Italie à la fin de septembre, on récolte les raisins variés dont principalement le corvina qu'on fait sécher sur des treillis. Ils restent ainsi plusieurs semaines et deviennent plus concentrés en sucre et en tanin. En janvier, on les fait fermenter pendant 50 jours. Puis, on fait vieillir le vin dans des barriques de chêne pendant quelques années. Les producteurs suggèrent de boire l'amarone après le repas, ou avec des viandes rouges, ou bien avec du fromage gorgonzola. Ce Montresor est plutôt léger et accompagne à merveille la tourtière sous toutes ses formes. Méfiez-vous car son 14.5% d'alcool/vol. vous semblera beaucoup plus faible car sa rondeur et son équilibre sont des plus charmeurs. Un indéniable plaisir à déguster en après-ski...

2-Devois des Agneaux d'Aumelas coteaux-du-languedoc 2001 Code de produit : 00912311 à $18.85 du Languedoc Rousillon n'est qu'à 13 % d'alcool mais vous réchauffe le nez et la bouche comme s'il en faisait 15%. En effet constitué de syrah et élevé en fût de chêne il vous apparaîtra très charpenté avec des effluves de fruits très mûrs. En bouche il ne se dément d'aucune façcon et plaira encore une fois avec les plats du soir de la relâche...On peut en acheter une caisse et le boire graduellement sur une période de cinq ans...

3-Enfin un cépage que j'ai apprécié régulièrement m'apparaît également digne de votre table à cette période de l'année, il s'agit du néro-d'avola qui dans sa version Lamura 2003 #10304041 m'a chaleureusement impresionné de même que mes compagnons. Vin de Sicile à 13% d'alcool son prix est toujours à $12.50 (l'Italie n'est-elle pas en Euro??).Je l'ai comparé aux 2004 qui n'ont pas du tout les mêmes qualités et donc il constitue le meilleur rapport qualité prix en néro d'avola. Typiquement un peu rustique, au début, les odeurs de fruits confits se fusionnent aux épices et apparaissent en bouche très équilibrées avec le sucre résiduel, l'alcool et les tanins...

À votre goût,

Paul Giguère M.D.
Maître Commanderie de Bordeaux à Québec

site internet:
http://www.oocities.org/hgig.geo/pg/pgvins.htm

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