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Dr Paul Giguère,M.D.
Maître
Commanderie de Bordeaux à Québec
44, Côte du Palais
Québec, (Qc)
Canada G1T 2G7
pgiguere@mediom.qc.ca
Tél:(418)683-0267
Fax:(418)683-9196
Courtoisie Carrefour Kairos
Hermann Giguère
Université Laval
(Québec)
© Droits réservés
19 octobre 1999
Chers amis,
Il m'est très agréable de vous conseiller un Chablis que j'ai découvert récemment et qui représente la quintescence de cette appellation. Malheureusement il n'est pas disponible à la SAQ mais uniquement en importation par la Société Rousset: M.Alain Doucet tél:1-800-204-2918. Il passe vraiement toutes les dégustations comme le meilleur. Il s'agit du Chablis Brocart 1998 à $24.15. Équilibre entre l'acidité et le côté minérale en font à mon avis le meilleur chardonnay à prendre avec des huîtres. Et j'en ai essayé plusieurs depuis une semaine. Votre commande vous sera livré à la succursale de votre choix.
J'ai dégusté en ce début d'automne plusieurs vins du Sud de la France dont les qualités en rouge se marient particulièrement avec le gibier (faute de ne pas toujours avoir de grand Bordeaux). Les trois meilleurs sont:
1-Châteaux Mire l'Étang, Côteaux du Languedoc La Clappe 1997 no.859132 à $18.15. Tenez-vous bien, il s'agit d'un vin remarquable avec vieillissement en fût qui a fait l'unanimité des 10 personnes présentes à la dégustation à l'anonyme de ces vins.
2-Un Fitou Château de Montmal no. 541383 à $14.10 Excellent et certains pourront le marier avec des viandes rouges avec beaucoup d'aplomb car moins intense que le précédent il démontre quand même des qualités excellentes tant en nez qu'en bouche.
3-Enfin un Côtes du Rhône du Sud: le Cairanne Domaine de la présidente à $13.65 no 412817. Si l'un ou l'autre des précédents étaient épuisés celui-ci est d'une qualité similaire et pourrait tout aussi bien vous épater avec ces plats d'automne.
À votre goût,
Paul Giguère M.D. (F.R.C.S.) (c)
Oto-Rhino-Laryngologiste
1370, Évariste Leblanc
Sillery, (Qc) Canada
G1T 2G7
Tél:(418)683-0267
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site internet:
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