AMELIOREZ VOTRE QUALITE, VOS COÛTS, VOS DELAIS et mettez en conformité votre organisation avec la réglementation actuelle en utilisant le système HACCP.

Le système HACCP permet d'identifier le ou les dangers spécifiques, de les évaluer et d'établir les mesures pour les maîtriser. Le système repose sur les principes suivants par ordre d'implantation:

·        Procéder à une analyse des risques en identifiant et en évaluant le ou les dangers éventuels associés à la production alimentaire, à tous ses stades, depuis la culture ou l'élevage jusqu'à la consommation finale, en passant par le traitement, la transformation et la distribution. Evaluer la probabilité d'apparition du ou des dangers et identifier les mesures nécessaires à leur maîtrise.

·        Déterminer les points critiques pour la maîtrise des dangers.

·        Etablir la (les) limite(s) critique(s) à respecter pour s'assurer que le CCP est maîtrisé.

·        Construire un système de surveillance permettant de s'assurer de la maîtrise du CCP grâce à des tests ou a des observations programmées.

·        Implanter les actions correctives à mettre en oeuvre lorsque la surveillance révèle qu'un CCP donné n'est pas maîtrisé.

·        Fixer les procédures pour la vérification, incluant des tests et des procédures complémentaires, afin de confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement.

·        Ecrire le système documentaire (Manuel d’Hygiène et de Sécurité) concernant toutes les procédures et les enregistrements appropriés à ces principes et à leur application.

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 Manuel d'Hygiène et de Sécurité qui correspond exactement à votre organisation moderne.

Jean-Claude Guillermain, votre consultant.

Tél.: 336 86 66 03 50

Pour améliorer votre logistique, diminuer vos coûts de stocks,

votre Consultante est Madame Emmanuelle Perrens.