| Torta de Coco Navideña |
Ingredientes:
2 Cocos Rallados
2 Libras de azúcar
1 Taza de bizcochuelo desmenuzado
2 Tazas de Jerez
3 rajas grandes de canela
3 Cucharadas de Canela Molida
1/2 libra de uvas pasas
10 huevos sin batir
Procedimiento:
Haga un dulce con el coco rallado, el azúcar y las rajas de canela. Este dulce debe quedar flojo y almibarado.
Retire la canela y deje enfriar.
Remoje las pasas en una taza de jerez
Desmenuce el bizcochuelo y remoje con más jerez. Debe quedar bien mojado pero no ensopado.
Mezcle todo junto y añada los 10 huevos
Vierta en dos o tres moldes horneables sin engrasar.
Horno a 320ºF por una hora o hasta que cuaje y dore por encima.
Esta torta queda pegajosa y licorosa.
