| Ingredientes: | ||
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1 1/2 kg | Tejocotes |
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2 kg. | Caña de Azúcar |
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1 /12 kg | Perones |
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1 1/2 kg | Guayabas |
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1 1/2 kg | Azúcar |
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1 kg | Ciruela Pasa |
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30 gr. | Canela en Rama |
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1 | Cáscara de Naranja en Rectángulos pequeñitos |
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2 | Clavos de Olor |
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30 | Flores de Bugambilia secas |
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6 Lt. | Agua |
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Ron al gusto | |
Preparación:
En una cacerola con agua hirviendo ponga los tejocotes y al primer hervor retírelos del fuego. Quíteles la cáscara, las barbas y el hueso.
En una olla de barro ponga los seis litros de agua a fuego alto. Mientras tanto quite la cáscara a las cañas y córtelas en trozos pequeños.
Cuando hierva el agua eche los tejocotes ya limpios y las cañas en trocitos y déjelos hervir a fuego medio durante 45 minutos.
A los perones quíteles el corazón y córtelos en octavos mientras que a las guayabas les quita la cáscara y córtelas en cuartos. Agréguelos a la olla.
Después de media hora añada el azúcar y al volver al hervor agregue los pedacitos de la cáscara de naranja y la canela. Después las ciruelas pasas y los clavos.
Ya casi para servir agregue el ron al gusto. Sírvase muy caliente.
Existen algunas otras variantes para hacer esta bebida, como agregar a la lista frutas, 20 flores de jamaica, 20 tamarindos picados, 2 manzanas en trocitos y un poco de tequila en lugar del ron, con unas gotitas de limón o simplemente agregando mitades de durazno en almíbar en cada taza que se sirva.
Esta receta fué tomada del Recetario de la Universidad de Guadalajara, a quién agradezco su permiso para usarla. Puedes visitarlos en http://mexico.udg.mx/cocina/
