Tyropita (kaaspasteitjes)
Charides (Garnalen)
Kalamarakja (pijlinktvisjes gebakken)
Fasolja Soepa (Witte Bonensoep
Fakes Soepa (linzensoep)
Dolmades (gevulde wijnbladeren)
Een blok feta
Ei
Paneermeel (optie)
Citroen
Zonnebloemolie/Olijfolie
Bereiding:
Doe olie in de koekenpan en laat de olie heet worden. Snijd een grote plak feta van ongeveer 1 cm dik af. Klop een ei op en haal de feta hier doorheen, en dan door het paneermeel. Bak de feta kort aan beide kanten. Serveer de Saganaki met een stukje citroen.
1 pakje bladerdeeg
Boter
400 gr feta kaas
2 eieren
Zout,peper
Bereiding:
Rasp de feta en voeg er een beetje zout en peper aan toe (pas op met zoute feta). Voeg hier ook een rauwgeklopt ei aan toe, pak het bladerdeeg en zorg dat het vierkant is ongeveer 10 bij 10 centimeter en doe daar een eetlepel geraspte feta op vouw het nu dubbel (in een driehoek staat ook leuk), en smeer op de bovenkant een laagje ei geel. Doe ze allemaal op een bakplaat en zet ze in een hete oven ongeveer 150 graden laat ze nu ongeveer 25 minuten bakken (tot ze licht bruin zijn, ze kunnen warm en koud gegeten worden)
750 gr grote Garnalen
2 vlees tomaten
Olijfolie
1 fijngehakte grote ui
1 teen knoflook
Suiker
Blaadje laurier
Zout-peper
Bereiding:
Doe de olie in een pan en fruit de uitjes. Voeg de fijn gesneden tomaten toe en de knoflook het blaadje laurier een lepel suiker, wat zout en peper en laat dit een half uur sudderen. De (schoongemaakte) garnalen de laatste 5 minuten meelaten sudderen in een schaal overgieten en niet te warme oven 10 minuten bakken (heet serveren)
+/- 1 kilo pijlinktvisjes
1 kopje olijfolie
2 citroenen
Bloem
Zout-peper
Bereiding:
Maak de inktvis schoon en doe er zout op na 1 minuut goed wassen en goed laten uitlekken. Haal de inktvis door de bloem en bak ze in de hete olijfolie tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en doe er flink wat citroensap op. (heet serveren)
500 gr witte bonen
2 wortels
1 ui
2 vleestomaten
Olijfolie
Azijn
Selderie
Bereiding:
De bonen 12 uur van tevoren in water weken, even wassen en laten uitlekken, en in een pan met schoon water opzetten. Voeg knoflook, tomaat, laurier, ui, zout, peper en rozemarijn toe en laat dit 1 ½ uur langzaam koken, 15 minuuten voor het einde een scheut azijn en olie toevoegen (heet serveren)
400 gr linzen
2 vleestomaten
2 uien
2 tenen knoflook
Azijn
Rozemarijn
Olijfolie
Zout-peper
Bereiding:
Doe de schoongemaakte linzen 12 uur van tevoren in water om te weken, dan in schoon water aan de kook brengen, er uit halen, laten uitlekken en in schoon water op nieuw aan de kook brengen. Snij de ui, tomaat en de knoflook in kleine stukjes, en doe die erbij. Nu ook een takje rozemarijn wat zout en peper en laat dit 1 ½ uur koken. 15 minuten voor het einde, wat azijn en olie toevoegen . (heet serveren)
1 pont gehakt
1 kopje rijst
1 grote ui
Beetje gedroogde mint
Kant en klare druivenbladeren
Zout en peper
Bereiding:
De druivenbladeren eerst even koken. Intussen het gehakt, rijst, mint, zout, peper en fijngesneden ui goed door elkaar kneden. Als de bladeren koken gelijk van de pit halen. Doe het gehakt mengsel in de bladeren en maak hier rolletjes van. Leg dit strak tegen elkaar aan in een pan (dit verhelpt dat het uit elkaar valt) Doe water boven op de dolmades en laat dit ongeveer 1 uur zacht koken. Opdienen met wat olijfolie eroverheen (hoeft niet maar is wel lekker).