ZZZZZZZZZZ Arte, Sabor & Saúde pretende atender às solicitações de um Buffet Natural, de acordo com as preferências de paladar e demandas de saúde dos seus clientes. |
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| Ao longo destes anos de alquimia culinária pude desenvolver várias receitas dentro dos princípios fundamentais de equilíbrio energético, Yin/Yang, buscando sempre a |
| arte do sabor com saúde. Gostaria de elucidar alguns pontos fundamentais desta proposta culinária, em que tenho buscado introduzir os cinco sabores fundamentais: sal, doce, picante, amargo e ácido que devem estar presentes à mesa, mesmo que de forma discreta e balanceada, a fim de atender aos princípios de regulagem dos cinco elementos da circulação de energia vital do nosso corpo que são responsáveis, quando em harmonia, pelo nosso bem estar. Também, busco servir um cardápio em que estejam presentes, de forma farta e variada, cereais, raízes, proteína vegetal, oleaginosos, legumes, verduras e frutas da época. Evito ao máximo o uso de frituras, farináceos, condimentos artificiais e laticínios usando, por vezes, um pouco de iogurte natural. Todos os legumes e verduras são cuidadosamente escolhidos e devidamente higienizados. Os pratos salgados são confeccionados com sal marinho, óleo de girassol, shoyu (sem ciclamato e açúcar) e azeite de oliva extra virgem. E todas as sobremesas com frutas frescas, secas, mel, iogurte, oleaginosos e agar-agar (gelatina de algas marinhas). Também parece importante informar que TODOS os pratos são preparados carinhosa e artesanalmente por mim, portanto, preciso definir o cardápio junto ao cliente com bastante antecedência para providenciar os alimentos, sempre que possível orgânicos, e confeccioná-los dentro do prazo estabelecido, já que não trabalho com comida congelada. |
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