地球村民電子報

Global Villagers News  CGVNews0009 2003.1.23

蕃茄與健康

。健康食品搜証。

蕃茄是項夏季很普通的蔬菜或水果，可是近來在台灣卻成為了冬季裡的熱門農產品。主要原因是信息靈通的人，知道蕃茄果中的茄紅素對人體的健康有很大的益處 。國際上已有了許多有關茄紅素對抗癌或抗氧化方面的科學研究文獻。在本文中，筆者將搜集的有關茄紅素（Lycopene）與健康的最新科研資料與讀者分享。

茄紅素（Lycopene）是存在成熟水果，特別是蕃茄中的一種化學成分，其分子結構類似胡蘿蔔素（Carotene）。一公斤的新鮮成熟蕃茄約含零點零二公克的茄紅素。

2002年十二月的“老人癡呆症專刊”中，德國一生理化學研究所的研究學者（Polidori MC 和Mecocci  P）報導了他們分析三十五位老人癡呆症患者（平均年齡八十五點九歲）之的血漿中維他命C, A及E，尿酸，硫化氫基及類胡蘿蔔素（carotenoids）都較無老人癡呆症的四十位老人（平均年與齡八十五點五歲）為低些。其中維他命C，維他命E，黃體素（lutein），茄紅素，胡蘿蔔素等顯著低些。 他們將採集的血漿樣品，曝露於過氧化基中，患老人癡呆症者的血漿較正常者的血漿消耗較多的抗氧化劑。

美國底特律的威恩州立大學的癌症研究所的研究人員（Kucuk  O et al  2002）研究口服茄紅素與攝護腺癌的關係的臨床實驗。他們從廿六位中任意選出十五位病患讓他們每天服用三十毫克的茄紅素。另外十一人則未服用。初步試驗結果顯示茄紅素對攝護腺癌有益效。

在去年（2002）發表的一篇綜論，“化學預防攝護腺癌”一文中，作者（Kucuk  O）述及美國國立癌症研究院，以往主要是利用抗雄性激素（anti-androgens）類的化學合成藥物，作攝護腺癌的臨床試驗。現在焦點則放在，微量營養素及植物化合物； 因學它們有預防攝護腺癌的潛在功效。包括茄紅素、大豆異黃素（soy isoflavones）、維他命E、硒（selenium）等。今年（2003）一月出版的國際癌症雜誌中 ，英國里斯特大學的學者們（Pathak  SK et al, 2003）發表了類似的觀點。

美國加卅大學洛杉磯校園的學者（Herer D 和 Lu  QY,2002）在“茄紅素的作用機理綜論”一文中發表了以下的報導：吃食蕃茄及含茄紅素的蕃茄產品的人們，顯然他們得癌症及心血管症等慢性疾病的危險性較較低。血液中茄紅素的高低和得肺癌  或攝護腺癌的危險性大小卻成反比例。

歐洲芬蘭酷比（Kupio）大學公共衛生研究所的研究員們（Rissanen TH et  al）調查1028位46歲至64歲中、老年男人血液中茄紅素濃度和血管硬化的關係。他們的結論是：血液中茄紅素 含量較低和中、老年男人的血管硬化有連帶關係。

以色列希伯來大學的研究學者們（Livny O et al. 2002  Dec.)為要評估茄紅素與胡蘿蔔素對人體口腔細胞致癌過程中的影響。他們將不同濃度的茄紅素或胡蘿蔔素加入人體口腔癌腫瘤細胞的培養液中。茄紅素強烈地抑制腫瘤細胞的繁衍。他們的試驗結果支持了茄紅素可作一為口腔癌的抗癌劑的假說。

類胡蘿蔔素也被用作口服的防曬劑。2003年元月發刊的營養專刊，德國的研究人員（Heinrich U et al  ）報導了他們的研究結果。口服胡蘿蔔素或等量的胡蘿蔔素、黃體素和茄紅素都可以保護人類皮膚，不致因受紫外線照射而引起紅斑。

閱讀以上的搜証後，讀者想必已明白了蕃茄在冬季裡會熱賣的原因了。希望你也來湊熱鬧，去搶購些蕃茄，多買些健康回家。祝你永保健康！（君麟2003.1.10）

無緣對面不相識。有緣千里來相會

緣

友緣千萬手指聯。情緣萬世電子牽

海沙變黃金

。鮮為一般人知道的祕密。

近日， 任職南加卅一生物科技公司負責產品商業化的副總裁的老友任迪打電話來敘舊，啟發了我的靈感。任迪曾在許多不同的美國生物制劑公司任職，他也曾是一家賣海沙公司的經理。公司位於加卅，靠近聖塔芭芭拉市的海邊。他們賣的是一種特別的海沙名為矽藻 （亦名硅藻）沙。那是一種本有生命的矽藻的遺體。看像是細砂，放在顯微鏡下，你可看到非常美麗的圖案及許多微細的空洞構成，有如精細的空雕藝術品。

矽藻本是生活在淡水或海水中一種單細胞的浮游藻類生物，當環境條件合適時，便迅速地大量繁殖。其死後的遺骸沉積而形成矽藻土。在某種特定的地質條件下更形成矽藻土礦床，可供大量開採作為工業用途的原料。

由於 矽藻土具多孔性及較大的表面積（其表面積比是每公克可達二十平方米），它對許多化學品具穩定性；且對外加的壓力，具有抗壓縮性。它還有一定的吸付附性，可隔熱、耐高溫。由於這些特性、矽藻土可以用作助濾劑、填料及塗料。加工業者，將矽藻土原料烘乾，粉碎、分選、焙燒、分級、再分選。然後經化學處理，改變其表面性質，則生產出不同的助濾劑。

矽藻沙一般大多用作清洗浴缸之類的清潔粉，其被用作清潔粉中的填充料或助磨光料。在食品，啤酒 製造或血漿產品製造工業上，人們利用矽藻沙中具有那些微細的空洞的特點，作為生產製造過程中輔助過濾的工具。用作輔助過濾用的矽藻沙，經特別的化學處理後，可供不同目的之應用，因而也身價百倍了。工業上需求量很大，矽藻沙就變成有如黃金般的價值了。

目前世界各國將矽藻土用作助濾劑，應用在各種固體與液體分離的工業上。例如在食品工業中應用在啤酒，果汁、飲料、檸檬酸等的過濾。在化學工業應用在石油、油漆方面；在醫藥工業方面 應用於血漿產品、抗生素、葡萄糖、維他命及草藥提取液的過濾。環保方面應用在一般用水處理及廢水或污水處理。

據說加州的矽藻沙土，品質最好。佔其地利之優，位於美國加州聖塔芭芭拉市附近的，世界礦物質公司是目前世界上最大的過濾助劑生產公司。除美國加州外、他們在美國華盛頓州、法國、西班牙、墨西哥、冰島、智利、中國等各地 ，共擁有十個利用矽藻土生產助濾劑的工廠。他們於1993年在中國吉林省投資了一億美金興建新廠，目前在中國就有三個工廠，每年有年產六萬噸的生產能力。你可以估計有多少沙土變成黃金了！（君麟2003.1.19）

有關補鈣和骨質疏鬆資訊

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“人間四月天”讀後

到圖書館本是想去再借閱張邦梅的“小腳與西服”一書的。意外地看到了這本由蔡登山先生所著的名人的愛情故事“人間四月天”一書。書中有二十一篇短文敘述徐志摩、蔡元倍、陳獨秀等二十一位名人的愛情故事。 作者精簡扼要的敘述了那個時代的歷史背景，名人的思想、人際交往。當然更描述了他們的愛情故事及文學創作。每個故事都歷歷如生 ，是本值得推薦的好書。

首篇，作者蔡登山先生僅用了三十頁 的文字，便將徐志摩和張幼儀、林徽音、陸小曼、與凌淑華等四個女人的故事，生動地描繪了出來。作者從舊有的詩文中精闢細膩地剖析了徐志摩與這四個女人間的不同的愛或情。書中引用林徽音交往了二十多年的費慰梅（費正清的夫人）的話分析了 ，林徽音未嫁徐志摩的原因。費慰梅說“林徽音自已是大姨太太的獨女，父親喜歡二姨太太，她給他生了兒子。林徽音不能想像自已走進的一種人生的關係，其中竟使她會自然聯想到母親一樣的羞辱。”作者說，林徽音實在難以面對無辜的張幼儀，她難以生活在張幼儀的陰影中，可能是主因。

作者運用陳定山在“春申舊聞”中的話去描述徐志摩死後，陸小曼的感情生活。“志摩去世以後，她素服終身.....她每日供著志摩的遺像，給她上鮮花。但她與離不開端午....”（春申舊聞節錄）。從這些述說，可見陸小曼是深愛徐志摩的人，但她是個也離不開其他男人的女子。

論及張幼儀與徐志摩的感情，作者技巧地引用了“小腳與西服”中主角張幼儀自己的話闡明。至於張幼儀愛不愛徐志摩？她說：“我沒有辦法回答道這問題.....如果照顧徐志摩和他家人叫做愛的話、那我大概愛他吧。在他一生當中遇到的幾個女人裡面，說不定我最愛他。”真是回答的太妙了。同樣一個“愛”字，每個人都有自己不同的定義，也因而有不同的生活方式和感受。（君麟2003.1.17）

華裔在美國的自我認同

記得曾在洛杉磯時報看到一則文章，令我印象深刻，至今雖然已廿多年了、如今記憶猶新。那篇文章報導了，從小生長且曾經在洛城附近聖蓋博高中畢業的一位華裔人士 ，在一九八零年代成為了紐約百老匯的名劇作家。他所寫的“蝴蝶君”劇本在紐約市上演，受歡迎程度，盛現況空前。劇作家本身總覺得自已的劇作仍無法脫去東方色彩，沒有完全融入西方主流社會。於是他便儘量用美國白人的思考方 式及角度，寫了兩部新作。他自已很得意，結果卻被評論家們，貶評得一塌糊塗。他的“蝴蝶君”劇本之所以受歡迎，就是因為美國白人看到它具有東方特色與韻味。

那時洛城附近鄰居仍以白人為多數，華裔仍屬少數民族。看到那則消息後，我瞭解，我們的下一代將來也會同樣遭遇這種自我定位及認同的問題。所以做家長的必須協助他們及鼓勵他們仍舊保存東方的特色，沒有必要全盤西化，這樣可幫助他們較易自我定位。

去年閱讀了張邦梅的“小腳與西服”一書。張邦梅生長在美國東部的白人世界中的中國家庭。“小腳與西服”是她在哈佛大學的論文作。那書中寫了兩個故事：一個只是有關張幼儀口述有關她和徐志摩的珍貴史實。張幼儀雖然去張邦梅的父母家中作客多次，但張邦梅卻從英文文獻中才認識到徐志摩的元配夫人，原來竟是自己熟識多年的長輩張幼儀女士。另一個故事則是有關張邦梅本身生活在美國白人圈中，因受中西方文化衝擊而產生的自我定位及認同的問題。她雖然交了個白人男朋友，但內心中卻有著該嫁中國丈夫的心理衝突和矛盾。

相信在美國的華裔多多少少都會遇到這個自我定位和認同的問題。好在，美國是個以移民為主的國家，尊重多元化文化。再者，近年來華人移入 ，人數增加甚速，在大都會地區，似乎自我定位的問題較沒有那麼樣突出，但也不能完全忽視。（君麟2003.1.19）

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