| L'energia |
| Necessitem energia per a viure, per a créixer i per a treballar. Per a mesurar la quantitat d’energia utilitzem la caloria (pròpiament kilocaloria, que abreugem kcal). Una caloria és la quantitat d’energia necessària per a elevar la temperatura d’un mililitre d’aigua de 14.5 a 15.5 ºC. Per tant, 1 kcal = 1000 cal. Com obtenim energia? Obtenim energia dels aliments que mengem. No tots els nutrients aporten la mateixa quantitat. La combustió de glúcids, lípids i proteïnes allibera energia en quantitats diverses: - 1 gram de lípids proporciona 9 kcal - 1 gram de glúcids proporciona 4 kcal - 1 gram de proteïnes proporciona 4 kcal Les reserves d'energia L’energia sobrant després de realitzar les funcions és emmagatzemada en el teixit gras. El teixit gras està format per cèl·lules que contenen lípids com a reserva d’energia. Com gastem energia? L’organisme en repòs consumeix 1 kcal per minut. Això és el que anomenem el metabolisme basal. Tots necessitem la mateixa energia? Hi ha diferències entre uns individus i uns altres, de manera que no tots gastem la mateixa quantitat d'energia. Estes diferències són degudes a diversos factors: La nostra activitat: El consum es duplica només que caminem lentament i arriba a multiplicar-se per vuit si efectuem treballs físics durs. També augmenta en climes freds. La talla i el pes: Les persones amb musculatura més desenvolupada necessiten més energia. Una persona gran ha de menjar més que una menuda. El sexe: Els homes necessiten més energia que les dones. L'edat: Les persones d’edat avançada tenen uns requeriments menors que els joves. Durant el creixement, la quantitat d'energia necessària va variant. L’embaràs i la lactància: Aquestes situacions augmenten un 20% les necessitats d’energia. Com sol haver també una disminució de l’activitat física, moltes vegades no cal augmentar la quantitat d'aliments. Recordem per tant que les necessitats d’energia resulten de l'addició de tots els factors esmentats i per tant, són diferents per a cada persona. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |