| carn, peix i ous |
 |
| La carn és molt rica en proteïnes i en ferro i conté vitamines del grup B. Hi ha també greix en quantitats variables. Això és important si tens el colesterol alt. En canvi, la carn pràcticament no conté hidrats de carboni. |
| La carn de les aus té el greix davall de la pell. |
 |
 |
 |
| El peix té una composició molt pareguda a la de la carn. Té proteïnes i greix però hi ha una diferència important. El greix dels peixos no és perjudicial per a les persones que tenen el colesterol o els triglicèrids massa alts. El peix blau conté més greix que el blanc. La congelació no modifica el valor nutritiu del peix, però els productes precuinats o arrebossats poden contindre hidrats de carboni. |
| Els ous són també d'una composició pareguda. La clara conté proteïnes. El rovell conté també proteïnes, així com ferro, algunes vitamines i greix, sobretot en forma de colesterol. |
| Si tens el colesterol alt, et convé més menjar peix. Pots limitar la carn i els ous i prendre'n només tres o quatre dies per setmana. En algunes situacions, pot ser que el metge et recomane limitar la quantitat de proteïnes que prens. Per exemple, si tens diabetis i alguna alteració en el funcionament dels ronyons. Pregunta-ho. |
| Són aliments que contenen proteïnes. Les proteïnes serveixen per a la formació dels teixits del nostre cos. També podem obtenir-les d'alguns aliments vegetals, com ara els cereals i els llegums. Les proteïnes animals són més paregudes a les nostres que les que venen dels vegetals. Diem que tenen una qualitat biològica més alta. Això vol dir que són més paregudes a les humanes. |
| S. Boluda, endocrinòleg. |
| Hem de recordar que els embotits contenen molt de greix i això és important si tens el colesterol alt. Si tens diabetis t'interessa saber que els fiambres i patés poden portar hidrats de carboni. Convé mirar les etiquetes per a saber-ho. |
 |
 |
 |