llet i derivats
La llet conté hidrats de carboni, proteïnes d'alt valor biològic i greixos. També porta algunes vitamines, A i D, i és d'on obtenim una gran quantitat de calci.

És un aliment molt recomanable per a tots, però sobretot per a les persones que necessiten més calci: els xiquets, les dones embarassades i la gent d'edat avançada.
Els formatges es fan amb llet, però la composició és diferent. El formatge conserva les proteïnes de la llet però no té tants hidrats de carboni i el contingut en greix és més alt.

Si tens el colesterol alt, és millor que tries els que tenen un contingut més baix en matèria grassa. Com sempre, hem de mirar les etiquetes per a saber-ho.

També hem de recordar que el formatge sol portar sal. Això és important si tens la tensió alta.
El iogurt té la mateixa composició que la llet. De fet, és llet fermentada i en conserva tot el valor nutritiu.
Comprova en l'etiqueta si porta sucre o edulcorants.
tornar
La nata, la mantega i la crema de llet són aliments que pràcticament només contenen greixos. Per això els considerem com un grup a banda.
S. Boluda, endocrinòleg
Els productes desnatats o descremats, conserven la mateixa quantitat de proteïnes i d'hidrats de carboni. La diferència només està en que s'ha eliminat el greix. Són adequats per a les persones que volen perdre pes o tenen el colesterol alt.