Les verdures i les hortalisses són aliments amb molta aigua,
fibra i vitamines, especialment la C i l'A.
Això fa que siguen molt beneficioses per a la salut.
També hi trobem minerals, com el potassi, el magnesi i fosfat. Les verdures fresques tenen poc de sodi, de manera que no hi ha problema si tens la tensió alta. En canvi, si estan en conserva sí que contenen sal. És millor rentar-les abans de menjar-ne.
Tenen molt poc de sucre. Pots menjar-ne sense necessitat de calcular la quantitat, amb l'excepció de la patata, els pèsols i les faves, que hem de considerar a part, com a aliments rics en hidrats de carboni.
Aporten molt poques calories. Si tens excés de pes són un plat molt recomanable.
L'alt contingut en fibra fa que les verdures i hortalisses lleven la sensació de fam i eviten el restrenyiment.
A més, el consum freqüent de verdures i hortalisses pot protegir de l'aparició d'alguns tipus de càncer. |
