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CIRUELAS : MIRABELLE, SLIVOVITZ, QUETSCH... |
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De la amplia gama de destilados de ciruela encontramos: Mirabelle (f1, ns 1-4): brandy blanco muy fino del tipo eau-de-vie, destilado de la ciruela amarilla tipo Mirabelle que se cultiva en Francia, Alemania y Suiza. Otro aguardiente de ciruela es el Slivovitz (f1, 5, 10): brandy de muy buena calidad, fabricado en varios países de Europa Central y los Balcanes y considerado bebida nacional de la antigua Yugoslavia donde se elaboran los mejores y más exquisitos. Se obtiene con enormes y dulces ciruelas de Bosnia, recogidas de árboles de más de veinte años de edad, llamada Pozaga, la maduración se hace en madera que le confiere ese bello color blanco amarillento. -- Existen otros dos aguardientes de ciruela suizos: el Quetsch: (f1, n.6) destilado de ciruelas del mismo nombre, de color morado, pequeñas y agrias. Pflümliwaser: (f2, ns. 2-3). En la Región de Waadtland crecen pequeñas "pflümli" muy aromáticas que confieren a ese aguardiente su nota especial. -- Rakija "Dalmatinska": (f3, n.1) es el nombre con que se conoce el aguardiente de ciruela en Bosnia. -- La contribución colombiana lo constituye un Marc (f2, n.1): destilado de vino de ciruela de la casa "Marqués de Puntalarga". Los dos últimos de la fotografía, Zwetschgenwasser (f3, ns. 10-11): son aguardientes alemanes que se obtienen a partir de las ciruelas de otoño, muy dulces y aromáticas, sin incluir otros alcoholes en la destilación. Sloe Gin: (f3, ns.7-8): ginebra inglesa de ciruelas, adicionada con ginebra azucarada.
Los aguardientes o licores de ciruela en Francia se denominan Prunelle (f2, ns. 4, 7-9 y F3, ns. 2-6, 9) en Italia se les llama Prunella (f1, n.7). -- Cordial Médoc: licor francés que contiene vino. Entre sus ingredientes además de la raíz de lirio, juega un papel importante las ciruelas pasas (f3, n.6). La miniatura en forma de copa "Fruits au cognac" con el nombre "Marquise de Pompadour", de la firma Hennessy contiene una ciruela grande muy bien conservada.