Información y contacto
Brillat-Savarin
- Organización de catas dirigidas: degustar los principales vinos y maridarlos correctamente.
- Asesoría enológica a restaurantes y particulares: cartas de vinos o recomendaciones de vino para su evento
Chef y Sommelier
Coordinador del área gastronómica
Curriculum Vitae:
Candidato a las licenciaturas en administración y en contaduría pública y estrategia financiera por el ITAM. Estudios de lengua y literaturas hispánicas en la UNAM. Estancia en la Universidad Paris IX-Dauphine. Certificado en fundamentos de enología, área de hospitalidad por Wine and Spirit Education Trust de Londres, Inglaterra. Estudios de enología en la UIA y diplomado en gastronomía internacional por Westbridge University. Certificado en Preparación de alimentos por el Consejo de Normalización y Certificación (CONOCER). Asistencia y estudios en congresos internacionales en Argentina, Italia, Francia y México.
Ha participado con recetas paso a paso en el suplemento Gente chiquita del periódico Reforma. Pertenece al Equipo VINO que brinda asesoría y educación a restauranteros. Investigador de historia y cultura gastronómica, especialmente en el tema del vino mexicano. Ha ofrecido servicios de alimentos y capacitación gastronómica a las Fuerzas Armadas Mexicanas y a empresas de la iniciativa privada. Miembro activo del movimiento Slow Food Internacional.
Maitre d'
Coordinador del área servicio
Currículo:
Profesional del servicio de alimentos. De origen tunecino, adquirió fuerte capacitación durante sus estancias en Europa, principalmente en la ciudad de París, Francia. Ha trabajado como maestro de banquetes en diversos lugares de restauración. Fue Maitre D' del Hotel Marquis Reforma habiendo dirigido los grupos de convenciones y eventos, coordinando la atención a diferentes personalidades nacionales y extranjeras. Dirigió capacitaciones para las áreas del hotel como el Café Royal y el Bar La Joya. Colaboró en el Estado Mayor Presidencial durante diversos sexenios, por último, durante el gobierno del presidente Ernesto Zedillo Ponce de León. Es experto en el área operativa de banquetes, convenciones y otros eventos. Actualmente trabaja para la cadena Camino Real, como Capitán del servicio de alimentos "La Huerta" del Hospital Ángeles de Las Lomas y pertenece al "Equipo VINO" que brinda asesoría y educación a restauranteros. Amplio interés en el servicio de alta calidad, a través de la capacitación.
Sommelier y chef
Coordinadora del área enología
Currículo:
Con una formación académica diversa. Licenciada en arte dramático, con estancia en Valladolid, España. Estudios de pintura en México, habiendo difundido el arte y la pintura en la Ciudad de Toluca, Estado de México a través de varias organizaciones como "Proyecto Azul"; ha sido galardonada en este ámbito. Diplomada por la Universidad Anáhuac del Sur "Cordon D'Or" con prácticas en Europa y Tailandia. Diplomada en Enología por la Universidad de Turismo y Ciencias Administrativas. Miembro activo de la Asociación Mexicana de Sommeliers. Asistió, entre otros, al curso en etiqueta empresarial y social de la UIA. Actualmente continúa con proyectos de pintura, especialmente técnicas nuevas como la pintura con mosto, uvas y vino. Pertenece al "Equipo VINO" que brinda asesoría y educación a restauranteros . Ha creado seminarios especializados para la capacitación en el servicio del vino. Amplia carrera en las artes y en el ámbito gastronómico y enológico, con contínua creación, capacitación y un profundo interés en la vida gourmet y estética y en la fusión del arte con la gastronomía y la enología.
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Sección Cultural Gastronómica (¿Qué es la gastronomía, El vino en México...)
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