月餅的文字記載及變化：
最早把月與餅聯系起來的記載是北宋蘇東坡的詩句：「小餅如嚼月，中有酥與飴」。宋代《武林舊事》和《夢粱錄》兩本書中卻有關予月餅的記載。但是當時月餅的製法很簡單，是一種上籠屜蒸製的發麵餅，裏面有香甜適口的餡心，吃起來頗有特色。
至明朝時，中秋月節制作考究，餡心多樣，作為美味佳品在市場出售及饋贈親友的節日禮品。記載明代宮廷飲食的《酌中志》也記有「八月，宮中當秋海棠，玉簪花。自初一日起，即有賣月餅的。又與西瓜，藕互相饋送。至十五日，家家供奉月餅水果。如有剩月餅，仍整個收存於乾燥風涼之處，至暮歲合分用之，曰「團圓餅」也。」
棗泥月餅
包棗泥月餅
