白朱古力慕士蛋糕

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白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)

1. 全蛋~~~~~~~~~~~~~~~~~~~4 隻

2. 砂糖~~~~~~~~~~~~~~~~~150 克

3. 中筋麵粉~~~~~~~~~~~~~110 克

4. 粟米粉~~~~~~~~~~~~~~~~35 克

5. (冇糖)朱古力粉~~~~~~~~~20 克

白朱古力慕士材料

1. 牛奶~~~~~~~~~~~~~~~150 毫升

2. 蛋黃~~~~~~~~~~~~~~~~~~2 隻

3. 砂糖~~~~~~~~~~~~~~~~~60 克

4. 魚膠片~~~~~~~~~~~~~~~~2 片

5. 白朱古力~~~~~~~~~~~~~115 克

6. 忌廉~~~~~~~~~~~~~~~350 毫升

裝飾

1. 士多啤梨~~~~~~~~1粒 (一開二)

2. 蒟蒻粉~~~~~~~~~~~~~~~~~1包

用具

1. 電動攪拌機

2. 打蛋器

3. 直徑18 cm 圓形活底模一個

4. 保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作

1. 預熱焗爐210 C

2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩

3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡

4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌

5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘

6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成两片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點

慕士製作

1. 將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻

2. 變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑

3. 再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士

組合

1. 蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。

2. 鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包着蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。

資料由為食貓提供