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皮蛋檔案
名稱：
皮蛋，英：
Thousand-year Egg
類別：
蛋類
揀選指南：
即經石灰和穀殼醃製的鴨蛋。宜選：用手指一彈，可覺其在內振動。
烹前處理
貯存方法：
食譜：
金銀蛋莧菜
、
皮蛋瘦肉粥
營養價值：
