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茄子檔案
名稱：
茄子，別：茄瓜、矮瓜，英：
Eggplant (US), Aubergine (UK)
類別：
果類蔬菜
揀選指南：
分白、青、紅、紫4種顏色。宜選：茄身腍的，呈光澤，為之新鮮。
烹前處理
貯存方法：
烹前用水灼過，可防茄肉變黑。
食譜：
營養價值：
含有豐富的蛋白質和鐵質。降膽固醇，有消腫、防微血管出血功效。
