沙爹雞串燒 @ sugAr

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沙爹雞串燒
沙嗲是男女老少均喜愛的食物，而且它亦是送酒的最佳小吃。

用具：
煎鍋、竹籤 20 支

材料：﹝二人份量﹞
‧　雞肉　8 兩
‧　青瓜﹝伴碟用﹞　1/3 個
‧　蕃茄﹝伴碟用﹞　1 個

醃料：
‧　鹽　1/2 茶匙
‧　沙爹醬　3 茶匙
‧　生抽　2 湯匙

沙爹汁：
‧　蔥　少許
‧　蒜蓉　1 茶匙
‧　指天椒﹝去核﹞　1 隻
‧　水　1/2 杯
‧　糖　1 湯匙
‧　雞粉　1/2 茶匙
‧　花生醬　2 湯匙
‧　沙爹醬　1 湯匙
‧　生油　1 湯匙

作法：
﹝1﹞　洗淨雞肉然後切成塊狀，與調味料拌勻，醃製大約 2 小時。
﹝2﹞　竹簽浸水，青瓜及蕃茄洗淨切片備用。
﹝3﹞　沙爹汁：小鍋燒油 2 湯匙，爆香蒜蓉及紅椒，然後注入沙爹汁的其他材料，煮至沸騰，熄火備用。
﹝4﹞　將雞肉串好，煎鍋燒油 2 湯匙，將雞肉串煎煮約十五分鐘，直至雞肉變成金黃色及熟透便可上碟。
﹝5﹞　串燒上碟及以青瓜、蕃茄伴碟，再淋上沙嗲汁。　即成。

注意事項：
○　紅椒是視符個人喜好而加減。