泰式酸辣雞中翼 @ sugAr

泰式酸辣雞中翼
以泰式做的雞中翼，味道酸酸辣辣，簡簡單單的泰式料理。

用具：
鍋

材料：
‧　雞中翼　半磅
‧　開水　六碗
‧　鹽　半碗

汁料：
‧　檸檬汁　1 湯匙
‧　泰式雞醬　5 湯匙
‧　蜂蜜　1 茶匙

醃料：
‧　鹽　1 少撮
‧　胡椒粉　1 少撮

工具﹝過冷河﹞：
‧　將盆子注滿開水及放入大量冰塊備忘用。

作法：
﹝1﹞　雞中翼洗淨，加入醃料醃 30 分鐘。
﹝2﹞　六碗水加入鍋中，水滾後加入半碗鹽，待鹽溶掉後加入雞中翼烚熟。
﹝3﹞　將煮熟的雞中翼放入盛滿冰水的盆子﹝即過冷河﹞，直至雞中翼冷凍後瀝乾。
﹝4﹞　將汁料拌勻，加入雞中翼拌勻，置保鮮盒內，放入雪櫃，待一晚後便可食用。　即成。

注意事項：
○　汁料的甜酸度可再自行調配，可再多加檸汁或指天椒作調味。