揚出豆腐 @ sugAr

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揚出豆腐
「揚出」指的是指「炸物」，「揚出豆腐」即是「炸豆腐」，是一道具日本特色的前菜。

用具：
油炸鍋

材料：﹝1 個份﹞
‧　豆腐　1 塊
‧　蘿蔔泥　2 大匙
‧　柴魚片　少許
‧　太白粉　3 大匙

調味料：
‧　日式高湯　1/2 杯
‧　醬油　1 1/2 大匙
‧　味醂　1 1/2 大匙

作法：
﹝1﹞　調味料拌勻，以小火煮開，備用。
﹝2﹞　豆腐用紙巾吸乾水份，沾上太白粉，放入油鍋內炸至表面酥脆。
﹝3﹞　將作法﹝1﹞倒入碗內，放上豆腐，再擺上蘿蔔泥和柴魚片即可。

注意事項：
○　柴魚片和蘿蔔泥只是裝飾，不加也可以。