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香蘋白肉 蘋果夠香甜、豚肉夠可口，是一道很好的開胃菜。 材料：﹝2 人份﹞ • 豬肉片 6 片 • 蘋果 1 個 • 橄欖油 1 湯匙 • 糖 1 大匙 • 迷迭香 少許 • 生粉 少許 作法： ﹝1﹞ 蘋果洗淨，去皮、芯，再用米字切法開成八件，將其中兩件刨成蘋果茸。 備用。 ﹝2﹞ 將蘋果放於肉上捲成卷狀，以少許生粉封口。 ﹝3﹞ 易潔鑊加入橄欖油，待油燒熱後先將肉卷的接口處貼在鑊片略煎，以固定肉卷的形狀，然後以小火將肉卷煎熟，同時灑下迷迭香，上碟。 ﹝4﹞ 利用煎過肉卷的易潔鑊，加入 1 大匙的砂糖、水和蘋果茸，再用大火將醬汁收乾至濃稠狀再淋上肉卷上便完成。 注意事項： ○ 除左蘋果外，有些餐廳會改用哈蜜瓜，一樣都會味美多汁。 |