銀魚仔蝦乾蒸茄子 @ sugAr

銀魚仔蝦乾蒸茄子
傳聞這是一道客家菜，但我認為這是一道香港的家常菜，而且口感一流。

材料：﹝4 人份﹞
‧　茄子　2　個
‧　蝦乾　2　両
‧　銀魚仔　2　両
‧　蒜頭　2　瓣
‧　橄欖油　少許

作法：
﹝1﹞　洗淨所有材料，茄子先去皮，蒜頭拍扁及切成蓉。
﹝2﹞　開火燒熱平底鑊，加入橄欖油，先爆香蒜蓉，然後加入蝦乾及銀魚仔，所有材料爆香後便可熄火。
﹝3﹞　茄子切成條狀，再排在碟上，然後倒入步驟﹝2﹞的蝦乾和銀魚仔，再蒸約 7 分鐘﹝水沸後才計算﹞待茄子熟透便可。完成。

注意事項：
○　食用時可以再加一點點的甜味豉油調味。
○　如果怕熱氣的話，蝦乾及銀魚仔都可以不用爆香都依然味美。