味噌蜆湯 @ sugAr

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味噌蜆湯
蜆；新鮮的蜆味道鮮甜，不論是煮湯還是食用都是十分適合。

材料﹝3 個份﹞：
‧　蜆肉　300 克
‧　蔥　1 根

調味料：
‧　高湯　3 杯
‧　味噌　3 大匙
‧　冰糖　20 克

作法：
﹝1﹞　高湯煮沸，轉小火加入蜆煮三分鐘，加入冰糖。
﹝2﹞　味噌用濾網篩入，待味噌煮開時加入切成細丁的蔥即可。

注意事項：
○　加入冰糖可以緩和味噌的鹹味。
○　烹調時加入 2 茶匙清酒會使蜆湯更具風味。