薯仔芹菜湯 @ sugAr

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薯仔芹菜湯
薯仔；即馬鈴薯，含豐富澱粉質，是一道能飽肚的湯。

材料﹝2 個份﹞：
‧　薯仔　2 個﹝中﹞
‧　西洋芹　2 根
‧　紅蘿蔔　1/3 根
‧　洋蔥　1/4 個

調味料：
‧　牛油﹝即奶油﹞　1/2 大匙
‧　西式高湯塊　1/3 個
‧　鹽　1/2 小匙
‧　胡椒　少許
‧　蘿勒　少許

作法：
﹝1﹞　薯仔削皮，切成寬 1.5 cm 的扇形，浸水約分鐘，瀝乾水分。
﹝2﹞　西洋芹以小刀去硬筋，切成 1.5 cm 的小丁。紅蘿蔔削皮，縱切成 4 等份，從一端開始切成 1 cm 的四方塊。
﹝3﹞　在鍋子裏煮溶牛油，以中火拌炒薯仔、西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥，待全部材料都沾上牛油後，加入 3 杯水，轉大火。煮沸後，轉小火，撈去湯面的浮沬，捏碎高湯湯塊加入，蓋上鍋蓋，燜煮約 10 分鐘。以鹽、胡椒和蘿勒調味。　即成。

注意事項：
○　這湯可以加入雞肉或豬肉烹調，味道會更佳。